BISQUIT LIME

INGREDIENTI:

75 g uova

30 g zucchero

20 g miele

25 g polvere mandorle

25 g polvere cocco

35 g farina

2,5 g lievito

Zeste lime

2 cucchiai succo lime

20 g burro fuso caldo

Mischiare le uova con cocco, mandorle e lime.

Montare l albume. Mischiare metà al primo composto poi unire la farina e in ultimo il restante albume

GELEE COULIS AI LAMPONI

 

1 confezione di lamponi

2 cucchiai di zucchero

7 g colla di pesce

Un po di succo di limone

BISQUIT MANDORLE E PISTACCHIO (OTTIMO!) O MANDORLE COCCO E LIME

20 g farina mandorle

20 g farina pistacchio 

40 g zucchero a velo

25 zucchero

20 g tuorlo

32 g uovo

72 g albume

30 g farina

Granella di pistacchio 

Mischiare 35 uovo + 20 tuorlo + le polveri di mandorla e pistacchio e zucchero a velo. Montare l albume con lo zucchero e unire una parte al primo composto. Unire la farina e ultimare con il restante albume. 

Cuocere a 190 gradi per 15 minuti

20 g cocco rapee

20 g mandorle 

Resti di lime

Tutto come sopra

ALTRA RICETTA:

3 uova 

2 albumi 

100 g mandorle 

100 g zucchero a velo

15 g zucchero

15 g farina. 

Montare 2 uova con mandorle e zucchero a velo. Unire il terzo o uovo e gonfiare. Montare il bianco d uovo e in ultimo unire lo zucchero.

Ingredienti 1/3 di albune al primo composto. Unire la farina e in ultimo il restante albume

APERITIVO CON CECI SPEZIATI CON FETA

Condire i cavi von olionpepe sale e paprica e mettere in forno

Frullare la festa con yogurt greco Buccia di lomone

TORTELLI DI ROMBO

 Cottura rombo 35 minuti a 180 gradi con qualche spicchio di aglio. Spolparlone frullatore con prezzemolo per il ripieno 

Condire con vongole o calamari burro e salvia

MADLEINE è SEMPRE MEZZOGIORNO CLOE

INGREDIENTI:

160 farina

125 zucchero

60 burro fuso

2 uova

Vaniglia

6 g lievito

Montare le uova con lo zucchero a bagno maria, vaniglia

Unire la farina 

In ultimo burro fuso

200 gradi 20 minuti

BUSQUITS MANDORLE E PISTACCHIO

20 g farina mandorle

20 g farina pistacchio

40 g zucchero a velo

25 zucchero semolato

72 g albume

35 g uovo sbattuto con forchetta

1 tuorlo

30 g farina 00

Granella di pistacchio

Unire 35 g uovo,tuorlo,zucchero a velo, farina di mandorle e pistacchio

Mescolare. Montare albume e zucchero . Unire metà albume poi la farina e poi il restante albume. Mettere 1 cm nello stampo. Cospargere con granella di pistacchio. Cuocere a 190 gradi per 8-10  minuti

PASTA ALL' UOVO VIOLA

 INGREDIENTI:

300 g farina

2 uova

89 g barbabietola

BISCOTTI SABLE SALATI

Per 24 pezzi circa:
150 g di farina 0
100 g di burro freddissimo
70 g di noci (circa 12 grosse noci)
50 g di fecola di patate oppure amido di mais
30 g di nocciole
15 g di zucchero a velo
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (mia aggiunta)
1 cucchiaio di albume leggermente sbattuto
un pizzico di sale

Preparare i biscotti: sgusciare le noci e le nocciole. 

Mettere le nocciole sulla placca del forno e infornarle a 150 °C per 10 minuti, quindi versarle ancora calde su un canovaccio pulito e sfregarle per bene, in modo da spellarle. 

Metterle nel frullatore insieme ai gherigli di noce (non spellati) e a un paio di cucchiai di farina e tritarle fino a raggiungere una consistenza semi fine, usando il tasto pulse per evitare che fuoriescano troppi olii. 

Versare il tutto in una ciotola, aggiungere i restanti ingredienti e impastare velocemente finché l'impasto si ammassa; non lavorarlo troppo, altrimenti i sablé risultano duri. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e tenerla in frigo per un'ora (risulterà molto molle a causa degli olii fuoriusciti dalla frutta secca in fase di macinatura, quindi potreste avere bisogno di lasciarla in fresco anche di più).

Stendere l'impasto allo spessore di 5-6 mm tra due fogli di carta forno e ricavarne i biscotti con un taglia biscotti del diametro di 5 cm.
Trasferirli sulla placca foderata di carta forno e passarli in frigo per un'altra mezz'ora.
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e farvi cuocere i biscotti per 15 minuti: devono cominciare a colorirsi appena appena.
Sfornarli e metterli a raffreddare su una gratella. Si conservano per 15 giorni in una latta a chiusura ermetica (ma non arrivano nemmeno a 3 giorni!!!).

FLAN DI CAVOLO CAPPUCCIO

 INGREDIENTI:

350 cavolo cappuccio

2 uova

Panna

Parmigiano

Taleggio 

Cipolla

Rosolare il cavolo e la cipolla, frullare e aggiungere uova, panna e parmigiano

Imburrare lo stampo

Al centro Taleggio

Fare una fonduta di taleggio

Cuocere a 180 gradi x 35 minuti