DADO VEGETALE FATTO IN CASA (RICETTA DI ROBERTA)

Ingredienti:

2 carote 
1 zucchina non troppo grossa 
Aglio e cipolla
2 gambi di sedano non troppo grosso 
10-15 foglie di basilico Rosmarino Prezzemolo Origano Salvia 
75 gr di sale 
Olio evo 

Lavi tutto e lo triti grossolanamente e lo metti in padella Aggiungi il sale e un po di olio Cuoci X un'ora e mezza a fuoco basso facendo attenzione a non farlo attaccare Non mettere acqua piuttosto un filo di olio Poi con minipimer macini tutto Se rimane troppo duro un po di olio ancora Invasi e quando è freddo metti in frigo o in congelatore Dura 6-8 mesi Puoi metterlo anche nei cubetti del ghiaccio se ti è più comodo Comunque anche in congelatore non diventa duro perché c'è tanto sale Per cui anche in vasetto è comodo

MINESTRONE MINA

Ingredienti:

2 litri di acqua
1 carota grossa
1 cipolla grossa
2 gambi sedano
1 zucchino grosso
1 scatola pelati
una crosta di parmigiano o un dado
1 pizzico sale

Tagliare tutto a pezzi e mettere in pentola a pressione per 30 minuti.
Una volta passato farlo asciugare sufuoco 10 minuti.

PROFITTEROL

Ingredienti:

Per i bigné:
Vedi ricetta bignè di Iginio Massari

Per la copertura:

Ingredienti per la glassa al cioccolato

400 gr di cioccolato fondente al 50%

20 ml di latte

500 ml di panna per dolci

Portare quasi a bollore la panna con il latte. Unire il cioccolato.