CORALLO AL GLUCOSIO

INGREDIENTI:

glucosio

 

Con una spatola stendere del glucosio su un tappetino di silicone: Infornare per mezz'ora a 150 gradi

CORALLO DI PANE

INGREDIENTI:

80 g acqua

10 g farina

20 g olio

Sale

Miaschiare tutto e mettere in padella

 

TUILLE DENTELLE ALLE MANDORLE E SUCCO DI ARANCIA

 INGREDIENTI:

100 g mandorle

100 g zucchero

100 g zucchero di canna

75 g farina

25 g burro fuso

100 g succo arancia

zeste di limone e arancia

 

 

VARIANTE CON L'ALBUME:

40 g de farine type 55
230 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
140 g de blancs d'œufs
50 g de beurre fondu
250 g d'amandes effilées