Farli rinvenire per 5 minuti a 180 gradi per eliminare l umidità
traduttore
domenica 21 luglio 2024
giovedì 18 luglio 2024
SPAGHETTI FRITTI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI:
Spaghetti lessi
Ungere con poco olio gli spaghetti. Passarli nella uova poi nel parmigiano e pecorino mischiato al pan grattato e pepe.
Friggere e decorare con bacon fritto
venerdì 12 luglio 2024
PAWLOVA DEF +
INGREDIENTI:
5 albumi
250 g zucchero
2 cucchiai mais
2 cucchiaini succo di limone
CUORE:
Marmellata di more:
Mettere sul fuoco le more. Lo zucchero, un pò di limone e acqua. Addensare con un po di maizena
TOP:
100 g panna
60 g mascarpone
10 g zucchero a velo
CHEESECAKE AL MOITO
INGREDIENTI:
500 g philadelpia
200 g panna
100 zucchero di canna
30 g rum
1 lime
1 cucchiaino Menta tritata
TARALLI NAPOLETANI CARMEN CORSO
INGREDIENTI:
1kg farina
340 g acqua
20 g lievito
400 g EVO
300 g mandorle tritate
25 g sale
15 g pepe nero
Doppia cottura: la prima a 180 gradi x 45 minuti.
Poi raffreddare e rinforzare a 170 x 20-30 minuti
TORTA PARA DISO CARMEN CORSO
INGREDIENTI:
8 uova ( separare tuorli da albume)
300 g burro
300 g zucchero
150 farina
150 g fecola
150 g zucchero a velo
buccia limone
vaniglia
Montare albume con zucchero a velo.
Montare il burro con lo zucchero.
unire le farine. In ultimo l'albume montato
FOCACCIA TOP +++ CARMEN CORSO
INGREDIENTI:
2 kg farina 280 w
1 kg farina tipo 1
1800 acqua
300 g EVO
60 g sale
60 g lievito
MUFFIN SALATI CARMEN CORSO
INGREDIENTI:
240 gr di farina ’00
30 gr di formaggio tipo grana grattugiato
2 uova
200 gr di latte
60 gr di olio di semi
1 bustina di lievito istantaneo (quello per le torte salate)
5gr sale
(+ La farcitira a scelta tipo zucchine/pomodorini/emmental ecc )
Procedimento- pesare le polveri assieme in una ciotola e i liquidi assieme in una brocca e poi versare i liquidi nelle polveri!
La cottura sui 170 o 180
Dipende dal forno. Per 15/18 min
giovedì 11 luglio 2024
PANNA COTTA AL TONNO
INGREDIENTI:
260 panna
93 burro
150 tonno
12 Martinica
5,6 colla
Mettere sul fuoco panna, burro e tonno e portare a 85 gradi.
Frullare a aggiungere Martinica e colla