SPAGHETTI DI SOIA CON GAMBERI

 X 2 persone:

3 matasse  spaghetti

Carota

Peperone

Scalogno

Peperoncino

Rosolare tutto. Fare ammollare in acqua calda gli spaghetti 15 minuti. Unire alle verdure, soia

Preparare i gamberi rosolando scalogno, Zenzero  sale maldon e tanto pepe

TORTINO MORBIDO DI CIOCCOLATO ROSSO

 

per l'impasto

• 3 uova
• 120 g zucchero
• 120 g burro
• 200 g cioccolato bianco
• 60 g farina 00
• 1 cucchiaino colorante alimentare rosso
• 1 cucchiaio cacao amaro
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

per decorare

• lamponi q.b.
• zucchero a velo q.b.
•  
• Tritiamo il cioccolato bianco.
• Versiamo il cioccolato bianco tritato in una ciotola insieme al burro a cubetti e sciogliamo tutto a bagnomaria o nel microonde.
• Nel frattempo, montiamo le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungiamo il cioccolato bianco e il burro fusi e mescoliamo.
• Uniamo la farina ben setacciata e mescoliamo dal basso verso l’alto.
• Amalgamiamo infine il colorante alimentare rosso, il cacao amaro e l’estratto di vaniglia fino ad avere un composto omogeneo.
• Imburriamo e infariniamo degli stampini in alluminio monoporzione e versiamo l’impasto riempiendoli quasi fino al bordo. Cuociamo i tortini in forno statico a 200° C per 12-15 minuti, a 190° C per lo stesso tempo se il forno è ventilato.
• Mettiamo i tortini nei piattini da portata, sfiliamo lo stampino e infine decoriamo con zucchero a velo e lamponi. Serviamo subito belli caldi!
          

Buscotti americani

 180 farina

120 zucchero 

120 burro

120 yogurt

10 ml succo limone

1 uovo

2 cucchiaini lievito

Buccia limone

CANEDERLI DI PATATE

 800 g patate

160 g fecola patate 

Cumino 

1 uovo

80 montasio

1 etto speck

Spinaci saltati con aglio

Burro fuso parmigiano

Lessare le patate. Tagliarle in 2 e metterle in padella per asciugare l acqua qualche minuto.

Schiacciarne metà con la forchetta e metà con lo schiacciapatate.

Inire la fecola e l uovo.

NON METTERE SALE!

Mettere un frigo mezz ora. Fare delle palle e farcire con lo speck rosolato e il formaggio 

Cuocere 12 minuti

FOCACCIA STRABBA

 1 KG FARINA

50 G STRUTTO ( O 30 G OLIO)

30 G SALE

30 G LIEVITO

600 G ACQUA

10 G MALTP

30 G COADIUVANTE ELITE

 

FIORE DI PATATA

https://www.youtube.com/watch?v=85sERSFg7QM 

FIORE DI CIPOLLA

 https://www.youtube.com/watch?v=BIimvR8jIqs

GANACHE CIOCCOLATO PER CUP CAKE

250 panna

250 cioccolato

30 burro

Unire panne e burro e portare quasi a bollore. Unire il cioccolato.

LATTICELLO

 Ci sono 2 modi:

1 con panna:

Montare 250 g di panna fino ad ottenere burro. Il liquido che resta è  latticello

Con 250 g di panna si ottiene 90 g burro e 150 l'asticella.

Con lo yogurt:

65 yogurt magro

65 g latte scremato

1 cucchiaino di succo di limone

Colla per frolla

10 g acqua

20 g glucosio

5 g burro

150 zucchero a velo