Carta di riso

Mettere a mollo 2 fogli 2 minuti in acqua.

Sovrapporre.

 200 gradi ventilato 6 minuti

Torta nuvola in friggitrice ad aria

50 albume

150 yogurt greco

1 cucchiaio di maizena

Zucchero

Cuocere a 150 gradi x 15 minuti

Rotis mauritiano de giglio

 2 kg coppa maiale

1 litro te verde

100 g tra ananas e mango

Yogurt

Cannella, curry, comuni, cardamomo, paprica, aglio

Fare marinare la carne nel te x 24 ore

Frullare yogurt, ananas ,mango e tutte le spezie.  Spennellare la carne su 1 lato.

Rotis:

200 farina 00

100 g semola 

150 acqua bollente

Olio di 

Salsa creola

100 g yogurt

10 g Senape al miele

Fare l impasto e lasciare riposare 20 minuti.

Stendere unendo il tagliare poi la spianata e arrotolare se se stesso fino a fare un budellotto. Stenderlo un po.

Tagliarlo in 2 nella lunghezza e arrotolare a chiocciola.

Riposare 20 minuti.

Schiacciare e stendere a piadine.

Cuocere unendo sopra e sotto

+MUFFIN AI MIRTILLI +

 INGREDIENTI:

1 uovo

100 zucchero 

125 yogurt

75 farina

50 g olio di semi

100 g mirtilli

Scorza grattata limone

Mezza bustina lievito

Zucchero a velo

Montare l uovo con lo zucchero, unire olio poi lo yogurt.

Unire farina e lievito e in ultimo i mirtilli

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti + 10 minuti a 170 gradi

+++FROLLA PERFETTA X BISCOTTI FRIABILI+++

200 g burro

330 farina

3 tuorli

60 g zucchero a velo

Vaniglia

Buccia arancio i limone

BISCOTTI NZUDDI

Ingredienti:

500 g farina

280 g zucchero

80 g strutto

70 g burro

100 g acqua

250 g mandorle con buccia tritate

3 tuorli

2 uova

2,5 g ammoniaca ( 10 g su 2 kg farina)

Buccia Arancia e limone

Vaniglia

Montare lo zuccheto con le uova

Aggiungere burro e strutto, ammoniaca e acqua.

Unire la farinace in ultimo le mandorle. 

Fare riposare 2 ore.

Fare dei rettangoli con angoli stondati.

Pennellare con tuorlo

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti

BUGNE A CUBO

50-60 grammi impasto per bigne a cubo 

180-190 gradi x 25-39 minuti con apertura del forno  gli ultimi minuti

GHIACCIA REALE +++

 INGREDIENTI:

250 g zucchero a velo setacciato

35 g albume a temperatura ambiente riposato 24 ore

3 g succo di limone filtrato.

Unire l albume allo zucchero e montare con foglia a velocità  bassa.

Unire il limone. Questo è importante perché si unisce all albumina e crea una ghiaccia compatta.

Bisogna mo tare con velocità bassa oerche l albume non deve montare.

Se si ha bisogno di una ghiaccia più morbida si può unire un pò di acqua. 

Tende a seccarsi

PANE NAAM al formaggio

 INGREDIENTI:

380 farina

300 yogurt greco

1 cucchiaino bicarbonato

Formaggio spalmabile

Fare lievitare 2 ore.

Stendere dischi h 1 cm

Ungere la padella Cuocere con coperchio fino a quando iniziano a vedersi bolle. Girare quando è  gonfio poi rigirare.

Fiori di zucchine in padtella Anna

 60 g farina

100 g acqua frizzante o birra

1 uovo

Sale

Fiori di zucchine

1 caprino da capre 

Pezzettini di caciotta di capra

Pezzettini di pecorino stagionato