CASTAGNOLE DI RICOTTA

INGREDIENTI:

350 g farina

100 g zucchero canna

16 g lievito

3 uova 

6 cucchiai limoncello o grappa

25 g burro fuso

Unire la farina al lievito. Unire ricotta, zucchero uova e burro. Poi i liquidi

TUILLE DENTELLE ALLE MANDORLE E SUCCO DI ARANCIA

 INGREDIENTI:

100 g mandorle

100 g zucchero

100 g zucchero di canna

75 g farina

25 g burro fuso

100 g succo arancia

zeste di limone e arancia

 

 

VARIANTE CON L'ALBUME:

40 g de farine type 55
230 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
140 g de blancs d'œufs
50 g de beurre fondu
250 g d'amandes effilées

PALLINE DI PATATE E PARMIGIANO

 3 albumi

3 tuorli

3 etti parmigiano 

Montare gli albumi

Unire i tuorli

Unire il parmigiano

Fare delle palline a friggere 

PAN CAKE

INGREDIENTI:

2 tuorli

25 g burro fuso 

200 latte

125 farina

6 g lievito

Pancake coreano ( con verdure)

Aggiungere carote, porri e zucchine a strisce 

 INGREFIENTI:

300 farona

25 zucchero

25 burro

2 iova

1 tuorlo

Buccia limone

2 cucchiai grappa

Per le glassa

Bianco a:

250 g zucchero a velo

Il succo di 1 limone

1 albume

Per la nera:

200 g cioccolato

Una noce di hurro

Fare con l impasto dei gnocchetti e friggerli nello strutto.

Dividerli e glassarli

FRITTELLE DI MELE

 150 farina 

1 uovo

100 latte

1/2 cucchiaino bicarbonato.

Unire latte e uova o poi le polveriintinferw le fette di mela

Scaldare la friggitrice ad aria  160 gradi poi cuocere a 180 x 15 minuti

ZEPPOLE MINA

 300 farinA

120 zucchero

250 patate

60 burro

2 uova

Limone

Vanillina

10 g lievito birra in un goccio di latte

ZEPPOLE TIPO STRUFOLI SAL DE RISO

 500 acqua

450 farina

Scorza clementine limone e arance

50 g olio di arachidi

Decorare  come strufoli

GNOCCHI DI CARNEVALE

 INGREDIENTI:

1kg di farina

300 g zucchero

100 burro

3 uova intere

30 g di lievito

sale

Impastare con il latte

CHIACCHIERE LUCIANO

 INGREDIENTI:

1000 di farina

200 zucchero

120 burro

 6 uova intere

10 g lievito 

10 g sale

Vanillina

Un po di vino bianco

Un po di cognacon macchina pasta tacca 2

 impastare con vino bianco secco e cognac

STRUFFOLI

INGREDIENTI:

500 farina 

4 uova 

50g di zucchero 

un bicchierino di anice (sassolino) 

60 g di burro 

 un pizzico di sale 

arancia grattugiata

vanillina

FARE BOLLIRE 2 CUCCHIAI DI MIELE CON UNA GOCCINO DI ACQUA: Girarci dentro gli strufoli 

ROSE DI FRITTELLA

PASTA:

TAGLIARE CON DEI COPPAPASTA 4 CERCHI DI MISURE DIVERSI, UNO PIU PICCOLO DELL'ALTRO
MONTARLI UNO SU L'ALTRO FACENDOLO APPICCICARE CON UN PO DI ACQUA
FARE DEI TAGLI SUI BORDI.
FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE DENENDO IL CENTO SPINTO IN BASSO CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAIO DI LEGNO.
SPOVERARE CON ZUCERO A VELO

TORTELLINI DOLCI mina

Ripieno:

(da fare l’8 dicembre)

 

500 g di polpa di marroni

100gr gr di saporetto 

100  g marmellata prugne aspra

100 gr di noci tostate e tritate

3 Cc di marmellata di arance

Scorza di arance e di limone grattugiata

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di caffè liofilizzato

30gr di ciocolato fondente

1 bicchierino di sassolino

 

Per la pasta:

400gr di farina

70gr di zucchero

30gr di burro

scorza di arancia /limone grattugiata

½ bicchiere di spumante

-Impastare e fare riposare 30mn in frigo

-Fare i tortellini e friggerli

-Cospargerli di zucchero al velo 

 

Tirare la pasta con la tacca sul 3