L'umorismo è lo zucchero della vita... Lo zucchero è un mio momento di gioia...!
INGREDIENTI:
300 g mandorle
180 zucchero a velo
280 g melone canditi di cui 40 arance e cedro
2 cucchiai di fiore di arancia
Ostia
Ghiaccia reale
Bagnare i canditi con acqua di fior d arancio. Frullare tutto e fare una pasta. Lasciare riposare 1 ora
Stendere circa 1 cm e appoggiare su ostia Coppare. Coprire con ghiaccia raale
INGREDIENTI per 1 cotta
250 g farina
mezzo bicchiere di mandorle
mezzo bicchiere una passa
mezzo bicchierebicchiere di zucchero
mezzo bicchiere olio di semi
mezzo bicchiere di vino rosso (o vin santo)
17 bustina lievito
vanillina
sale
Cottura 180 per 20 minuti. Spolverare subito con zucchero a velo
1 kg Pomodorini
Timo
Maggiorana
Aglio
Olio
2 cucchiai zucchero
Mettere in forno a 140 gradi per 2 ore
Se la ricetta riporta 10 g gelatina a 160 gradi bloom se uso una ricetta con 240 grafi bloom( come pan degli angeli) si fa questo x alcolo:
10x160:240=6.6 grammi da usare
Sfere di cioccolato
Cocco lampone e cioccolato- pinterest dolci francesi
Panna cotta con.mirtilli e lamponi
Meringata iginio massacri
Tiramusu
Monoporzione zabaione nocciole
cioccolato
Mousse al cocco
Preparare la meringa:
150 g albumi
300 g zucchero
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di maizena
Vaniglia
Per la crema:
Panna
Mascarpone
Lamponi
Fare la meringa stenderla su un foglio di carta da forno imburrato e spolverato di maizena.
Cuocere a 150 gradi per 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente
INGREDIENTI:
500 farina 0
330 acqua
6 g lievito
40 g olio
Impastare la farina con un po di acqua e il lievito.
Unire ancora un po di acqua, poi il sale e in ultimo la restante acqua.
Fare lievitare 2 ore
Mettere nello stampo molto unto. Stendere e aspettare mezz ora.
Finire di Stendere e lasciare lievitare mezz ora.
Preparare un emulsione di olio Acqua e sale.
Cuocere a 240 gradi x 20 minuti.
Spennellare con altra salamoia.
PER POLISH:
150 g farina tipo 0
150 g acqua
3 g lievito
PER IMPASTO:
350 farina tipo 2
220 acqua
2 g lievito
Olio
Sale
Impastare gli ingredienti per il polisj e fare
lievitare
Mischiare metà acqua con il lievito , unire la farina, impastare unire la restante acqua, il sale e l olio.
Fare lievitare 10 ore in frigo
Dare la forma spolverato di sem
ola di grano duro.
Dare la forma e avvolgere in uno strofinaccio infarinato. Mettere sulla placca e di fianco un cestino per evitare chebil pane si allarghi troppo
Lievitare 3 ore.
Cuocere a 250 gradi x 50 minuti in forno statico
INGREDIENTI:
Pasta pyllo
Burro
Pennellre la pasta con il burro fuso
Sormontate 3 strati
Pennellare esternamente con burro
Cuocere al forno a 180 gradi per 8 10 minuti
600 g do baccala
1 litro di latte
125 g olio di semi
125 g olio di oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Alloro
Cuocere 25 minuti il baccala nel latte con cipolla Aglio e alloro.
Togliere le spine.
Frullare aggiungendo l'olio come per la maionese
