SALSA SATAY

 In una padella scaldare 1 tazza di succo d'ananas, 1 tazza di burro di arachidi,aglio,cipolla, 2 cucchiai di salsa chili dolce, 1/4 tazza soia. Cuocere x 5 minuti

SUGO AI FUNGHI KATIA

Porcini ( freschi o secchi - se secchi lavarli 3-4 volte)

Aglio in camicia

Prezzemolo

Panna

Per sugo rosso:

Come sopra, no panna ma un po di pomodoro

PURE DI SEDANO RAPA

 INGREDIENTI:

1 kg sedano rapa

4 patate

1 cipolla

2 foglie alloro

latte

burro

Pepe

Rosolare la cipolla.  Aggiungere sedano e patata.

cuocere fino a che le verdure diventano tenere. Frullare cin minipimer. Unire latte e burro  

SALSA PICCANTE MINA

 INGREDIENTI:

6 peperoni medi

1 cucchiaio grosso capperi sotto aceto

3 acciughe

2 spicchi aglio

Cuocere 12 minuti i peperoni in microonde. 

Farli bollire 5 minuti coperti di aceto puro.

Scolate qualche ora nello scolapasta

Frullare tutto con minipimer

Aggiungere 3/4 tazzina olio

1 manciata peperoncini

Togliere i semi e bollire insieme ai peperoni grandi anticipare la cottura di 2 minuti

ZABAIONE SALATO AL PASSITO

 40 g passito

30 g acqua

2 tuorli

Montare a bagno maria le uova sul fuoco.

Aggiungere vino e acqua

Sale e pepe

Capesante con lardo e SALSA DI MIRTILLI

INGREDIENTI:

Capesante

Lardo di colonnata

125 acqua

150 zucchero

200 mirtillo

Piselli crudi

Germogli

Cuocere la capesante in oadella antiaderente con pochissimo grassi 1 minuto x parte. Togliere dal fuoco eavvolgere con lardo

Mettere lo zucchero nell acqua sciogliere e ridurre fino a metà. 

Aggiungere i mirtilli frullata.

Mettere un ramo di rosmarino