GRISSINI BIELLESI

 500 farina

15 lievito birra

280 acqua

1 cucchiaino miele

Olio

Farina di semola

Stendere un rettangolo spolverare con la semola e farlo limitare e ore. Tagliare a strisce e renderli cilindrici

200 gradi per circa 20 min

MASHMALLOW

 1 albume (35 g)

200 zucchero + 40 acqua  a 130 gradi

Vanillina

15 g colla di pesce

25 g zucchero a velo + 25 maizena

SALSA VERDE CLARA

INGREDIENTI:

100 prezzemolo

70 mollica pane

Aceto

2 spicchi aglio

1 cucchiaio capperi

3 filetti acciuga

2 uova sode

ERBAZZONE FRANCESCA

 Per la pasta :

100 farina

50 acqua tiepida

1 cucchiaio di strutto

1/2cucchiaino di sale

Ripieno:

500 etti erbette surgelate

2 cucchiai olio

2 -3 spicchi di aglio

50 g lardo

250 g ricotta

150 g parmigiano

1 uovo

2 scalogno

3/4 di tazzina di riso + 3 volte liquido( metà  acqua metà latte) 

Lessare le erbette e tritare non fini.

Rosolare l aglio a fettine.

Togliere da fuoco e rosolare lo scalogno nello stesso olio. Aggiungere  il lardo. Sciogliere. Aggiungere erbette poi l aglio

Cuocere il riso 10 minuti

Per pasta matta sostituire l olio con 1 cucchiaio di strutto

Togliere l aglio e aggiungere il prezzemolo pio le erbette. Cuocere qualche minuto.

Unire ricotta uovo e parmigiano e  riso7

Ungere lo stampo con strutto

Stendere uni strato di 1 cm

Ungere la pasta con olio

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti

Mettere sopra le striscioline di pancetta e infornare altri 10-15 min

PASTELLA BACCALA MINA

INGREDIENTI:

100 acqua

100 farina

1 spicchio aglio

Rosmarino 

Lievito

Sale zucchero

Infarinare il baccala