Pat a plombe su tuorli pastorizzati

100 tuorli

195 zucchero

55 acqua

PETIT BRUN

80 g burro

80 g zucchero

40 g acqua

200 g farina 

2 g lievito dolci

Vanillina

Sale

Sciogliere il burro con acqua e zucchero. Unire la farina il lievito e la va Illinois e mescolare finché su incorda. Cuocere per 20 min a 180 gradi

PANNA COTTA PERFETTA

500 panna

100 latte

100 zucchero 

13 colla pesce rebecchi

Vaniglia

OLIO ALL' AGLIO

INGREDIENTI:

5 spicchi di aglio

1 bicchiere di olio di oliva

 

Mettere in un pentolino l'olio con l aglio. Quando inizia a friggere spegnere il fuoco e lasciare in infusione 2 ore

CALAMARI RIPIENI

 INGREDIENTI:

Calamari

Pan grattato

Prezzemolo

Aglio

Capperi

Pecorino

Tagliare i tentacoli a tocchetti e rosolare con olio

A parte tostare il pan grattato

Unire tutti gli ingredienti e farcire i calamari

Cuocere a 180 gradi per 20-30 '

PORL CHOPS GORDON RAMSEY

 INGREDIENTI:

braciole di maiale il doppio più alte

Scalogno

Olio evo

Burro

Senape in grani

Senape liscia

Mela verde

Panna

Co dire la carne con il li ok sald pepe e erbe e lasciare riposare 15 minuti.

Metterla in padella con burro e rosolata bene. Togliere da fuoco e lasciare riposare

Per la salsa rosolare lo scalogno con olio d burro. Aggiungere le Senape. Fiammeggiante con brandy. Aggiungere il sugo della carne e la panna

In un altra padella mettere dello zucchero di cannaa con burro tagliare la mela in 4 fette e metterle a rosolare. Aggiungere un po si acqua. Pepe

DOLCE AL COCCO

 INGREDIENTI:

panna

Latte di cocco

Cocco rape'

Mascarpone

Montare la panna, unire il latte di cocco, il nascarpone e il cocco rape

Formare derivati cubi

Ridurli leggermente per inserirli nel cubi di cioccolato

Decorare con fettina di cocco 

GENIALE!!!!!

Con lo stampo in silicone cubi fare dei ghiaccioli nei quali metto uno stecco

Una volta congelati intingere nel cioccolato fuso. Si otterranno così dei contenitori in cioccolato

BURGER DI CAROTE

 INGREDIENTI:

400 g carote grattugiate

200 cipolla

1 patata

2 cucchiai di fecola di patate 

Mischiare tutto e voi un comparata dare la firma. Infornare x 30 min a 170 gradi

Farcire con formaggio da fondere e ripassare in forno 5 minuti