BUCCE ARANCE CANDITE

 Tagliate le strisce e lasciarlw in acqua 1 giorno. Bollire per 5 min 1 volta e sviacqualle bene

Scolarle e cuocere 2 etti x volta con 200 di acqua e 200 zucchero per 15-20 min con coperchio. Togliere il coperchio e finire di asciugare a fuoco minimo 

RAVIOLI CINESI AI GAMBERIi

INGREDIENTI:

Carota

Porro o cipollotto

Gamberi

Pancetta 

Zenzero

Soia

Sake

Sale

Per la pasta:

200 farina

100 acqua 

Sale

CREMA AL CAFFE'

 INGREDIENTI:

50 di caffè su 250 g crema

GHIACCIA AL CAFFE

INGREDIENTI:

3 dl caffe ristretto

250 zucchero a velo 

FARAONA RIPIENA E SEMPRE MEZZOGIORNO 2/2/2022

 1 faraona

1oo g castagne

1 mela resetta

150 salsiccia

150 grana

30 uvetta 

1 uovo

5 fette lardo

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

Rosmarino

Salvia e timo

Ginepro

Mezzo litro vino bianco

Lessare le castagne e sbriciolare Mischiare la salsiccia e l uvetta. Aggiungere il formaggio, l uovo e pezzettini di mela con buccia

Tritare le erbe e unire al composto con del sale fine e spolverare di sale la faraona dentro e fuori

Cucire

Mettere il lardo sopra

Appoggiarlo in una teglia con tutte le erbe

Unire il vino un po per volta

Frullare tutto il fondo di verdure

Cuocere 2 ore a 180 gradi

Cipolline:

Salare e pepare. Aggiungere aceto e cuocere 20 minuti. Unire una noce di burro per lucidare 

MARMELLATA ARANCIA MINA

 1200 polpa arancia

Buccia voi pedalate. Sbollentare 2-3 minuti 2 volte buttando acqua.

Tritare le bucce nel bimbi.

Unire lavpolpa e tritare leggermente. Succo di 1 limone

Mettere sul fuoco senza zucchero x 15 minuti. Unire 700 g zucchero in 2 volte. Cuocere circa x 45 minuti

ZEPPOLE MINA

 300 farinA

120 zucchero

250 patate

60 burro

2 uova

Limone

Vanillina

10 g lievito birra in un goccio di latte