Vitel tonne

 500 magatello 

120 tonno

2 filetti acciughe

Capperi

130 maionese

Massaggiare la carne con sale e mettere aromi come salvia rosmarino alloro.

Cuocere a 56 gradi x 4 ore

Spegnere e mettere in acqua e ghiaccio.

Aspettare diverse ore prima di affettare