CUP CAKE ALLA VANIGLIA

 

Ingredienti

• 125 gr burro morbido a temperatura ambiente
• 125 gr zucchero
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 125 gr farina 00
• 8 gr lievito per dolci
• 45 gr latte

Istruzioni

• Preriscaldare il forno in modalità statica a 180° C.
• Montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero. In alternativa utilizzare lo strumento foglia della planetaria.
• Aggiungere un uovo alla volta, facendo assorbire completamente. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
• Setacciare all'interno la farina con il lievito. Mescolare e far assorbire completamente.
• Aggiungere il latte e mescolare.
• Distribuire il composto in 9 pirottini per cupcake. ***
• Far cuocere per circa 14-16 minuti.
• Controllare che siano cotte facendo la prova stecchino.
• Conservare a temperatura ambiente al riparo dall'aria.

  É possibile anche congelarle fino ad un massimo di 2 mesi ben chiuse in contenitori ermetici.
• *** NOTA in base alle caratteristiche della tua teglia per cupcake e dei pirottini che userai potrai ottenere dai 7 alle 9 cupcake. La regola del riempire per ¾ i pirottini può farti da guida, ma ti consiglio di provare la ricetta una prima volta per capire, in base alla tua teglia, quante cupcake ottieni con questa dose di impasto.

FROSTING +++

 

INGREDIENTI:

al mascarpone:

250 panna da montare

400 g mascarpone

100 burro fuso

100 g zucchero a velo

Vanillina

Unire il burro fuso al mascarpone.

Unire la panna e montare tutto insieme

Montare la panna, unire il formaggio e lo zucchero

INGREDIENTI:

al burro:

150 burro

300 zucchero a velo

2 cucchiaini di latte

CUP CAKE CUCCHIAIO D'ARGENTO +++

 

PER 12 CUPCAKE

INGREDIENTI:  

110 g di burro fuso 

130 g di zucchero semolato 

3 uova 

1/2 bacca di vaniglia 

la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato 

60 ml di latte intero

       200 g di farina 00 

       

       1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci

PER IL FROSTING 

300 g di zucchero a velo 

150 g di burro morbido 

1/2 bacca di vaniglia 

1 cucchiaio di latte

In una ciotola sbattete il burro con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, la scorza di limone grattugiata, i semi di vaniglia e il latte. Continuate a sbattere e incorporate la farina e il lievito setacciati. Girate fino ad amalgamare.

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo versatelo all'interno di 12 stampini da muffin imburrati e infarinati riempiendoli per 3/4. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Fateli raffreddare completamente prima di glassarli.

CUP CAKE RED VELVET

INGREDIENTI (circa 20 cupcakes)

250 g. farina

200 g. zucchero

2 uova

100 g. burro a temperatura ambiente

240 ml. latticello (potete sostituirlo con 120 ml. di latte e 120 di yogurt bianco)

15 g. cacao amaro

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

40 ml di colorante alimentare rosso liquido (o 2-4 cucchiaini di colorante rosso in polvere, a seconda della marca)

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per il frosting:

300 ml. di panna da montare fresca

150 g. philadelphia

180 g. mascarpone

100 g. zucchero a velo

Lavorate con lo sbattitore elettrico il burro morbido con lo zucchero, in modo da creare una crema morbida e spumosa. Unite un uovo alla volta e continuate a lavorare il composto con le fruste.

In una ciotola unite la farina, il cacao amaro, la vanillina e il lievito, previamente setacciati. In un’altra ciotola unite il latticello (o latte e yogurt) con il colorante rosso e tenete tutto da parte.

Al composto di burro, zucchero e uova unite metà del latticello con il colorante e amalgamate bene. Successivamente aggiungete metà del composto di farina, cacao, ecc… , poi l’ultima parte del composto con il latticello e, in fine, l’ultima parte del composto di farina. Continuate ad amalgamare bene.
In una tazzina a parte, unite l’aceto con il sale e il bicarbonato. Appena frizza, lo unite all’impasto e lavorate il tutto velocemente. 

Versare in pirottini di carta o alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Riempire con l'impasto fino a 2/3 il pirottino. Infornare a 180° per 20-25 minuti

Preparaee il frosting. Mischiate il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo. Unite la panna montata e mischiate delicatamente dal basso verso l’alto. E mettete in frigo.

Decorare i Cup cake 

CUP CAKE ALLO YOGURT

Ingredienti per 12 cupcakes

80 g di burro morbido
170 g di zucchero semolato
1 uovo medio
Vaniglia Bourbon oppure un cucchiaino di estratto
200 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 ml di latte intero
50 ml di yogurt bianco intero non dolcificato

In una ciotola setacciare la farina con il lievito e il sale e mescolate bene.
In una ciotolina, mescolate il latte con lo yogurt.
In una terza ciotola, lavorate con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la vaniglia.
Unite la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte e lo yogurt. Terminate con la farina.
Lavorate fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
Riempite per 2/3 i pirottini di carta.
Infornate e cuocete a 170°C per 30 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare.