Frolla ovis mollis

Ingredienti :
150 farina 00
100 fecola di patate
70 zucchero a velo
150 burro
3 tuorli d'uovo sodo
Scorza di limone grattata
Sale

Far rassodare le uova facendole bollire in un pentolino di acqua per 10 minuti.
Estratto il tuorlo grattugiato con la grattugia.
Setacciare farina, zucchero e fecola. Aggiungete la vaniglia e il sale. Mescolare. Unire i tuorli. Mescolate
. Unire il burro freddo a pezzettini. Mescolare fino a quando si unisce l'impasto. Mettere su una spianatoia a lavora fino a che la pasta risulti liscia. 

CHEESECAKE AI LAMPONI

INGREDIENTI:

Per la base:
100 g di biscotti tipo digestive
40 g burro

Per la farcia:
250 g formaggio philadelphia
90 g di panna da montare
2 cucchiai di yogurt
50 g zucchero a velo
 8 g di colla di pesce

Per la copertura:
250 g di lamponi
100 g zucchero a velo
8 g colla di pesce
frutti di bosco per decorazione

Frullate i biscotti e aggiungere il burro fuso, mescolare e con il composto rivestire la base di uno stampo a cerniera da 18 cm. mettere in frogo per mezz'ora.

Lavorare il formaggio con la frusta unendo lo yogurt e lo zucchero.
Ammollare per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e immergerla in 20 di di panna bollente. Unire la colla di pesce al formaggio. Montare la panna e unirla al composto di formaggio.
Stendere la farcia sulla base e livellare bene.
Preparare il coulis: Mettere i lamponi in una pentola con lo zucchero a velo: Cuocere delicatamente fino a quando i sfrutti si spappolano. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata: Frullare il tutto con minipimer quindi passare la purea al setaccio.
Stendete la salsa di lamponi con la torta. Decorate con frutti di bosco a piacere.

N.B. per uno stampo da25 cm aumentare le dosi del 50%

Pasta AL CAVOLO

Fare dei piccolo pezzettini di cavolo è metterli i  pentola con  brodo. Aggiungere la pasta e cuocere. Mantecare con  crema di cavolo. Spolverare con  pane tostato 

POLPO CON CREMA DI CAVOLFIORE

1 Cavolfiore
1 polpo
Timo, maggiorana, rosmarino

Cuocere il cavolo al vapore. Frullo e unire un po' di olio evo.
Cuocere il polpo Co  gli odori e farlo ben rosolare. Impattare con un po' di crema di cavolo sopra  polpo qualche fettina sottilissima di cavolo crudo e una grattata di buccia di limone ft

FROLLA MINA

INGREDIENTI:
Stampo  diametro 28

350 g farina 0
160 g burro
80 g zucchero + 2 cucchiai con zesta di arancia 
1 uovo intero
3 tuorli
 
buccia di limone grattuggiata

8 g lievito in polvere