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giovedì 27 maggio 2021

BAGUETTE DI BRETZEL

INGREDIENTI:

500 farina

250 acqua

30 zucchero

5 malto

60 burro

sale

lievito 

Per la bagna 

60 g bicarbonato 

2 litri di acqua

https://www.raiplay.it/video/2021/05/E-sempre-mezzogiorno---Puntata-del-12052021-9ae41626-0468-4536-8887-dcfa622f0bb2.html

Fare triplicare con la lieviitazione

formare piccole baguette ( vedi video) e far lievitare un ora e mezza. 

Metterlo mezz'ora in freezer

Poco prima che bolle l'acqua tuffarli in pentola per 20 secondi. Scolarli, fare i tagli e infornare per 15 minuti a 230°

 

COME INCOLLARE LA PASTA DA ZUCCHERO

 

Come attaccare la pasta di zucchero

Inserire una pallina di pasta di zucchero in un po’ di acqua, metterla nel microonde per circa 10 secondi e mescolare con una forchetta e con il pennellino, di modo che si sciolga del tutto;

mercoledì 5 maggio 2021

PANE ARABO CLERICI 29/4

INGREDIENTI:

1 kg farina

600 acqua

lievito 

sale

 fare lievitare 3 ore coperto con pellicola Fare della palline da circa 250 grammi. Farle lievitare per 30 minuto: stendere la pallina prima con le mani poi con il mattarello altezza 5 mm. Infornare a 250 gradi per 5 minuti.

https://www.raiplay.it/video/2021/04/E-sempre-mezzogiorno-9c00541e-cbe8-4af2-ba22-1bf5f2fb4b6b.html