INGREDIENTI:
500 farina
310 latte
1 tazzina olio
Lievito
Sale
INGREDIENTI:
500 farina
250 acqua
30 zucchero
5 malto
60 burro
sale
lievito
Per la bagna
60 g bicarbonato
2 litri di acqua
https://www.raiplay.it/video/2021/05/E-sempre-mezzogiorno---Puntata-del-12052021-9ae41626-0468-4536-8887-dcfa622f0bb2.html
Fare triplicare con la lieviitazione
formare piccole baguette ( vedi video) e far lievitare un ora e mezza.
Metterlo mezz'ora in freezer
Poco prima che bolle l'acqua tuffarli in pentola per 20 secondi. Scolarli, fare i tagli e infornare per 15 minuti a 230°
Come attaccare la pasta di zucchero
Inserire una pallina di pasta di zucchero in un po’ di acqua, metterla nel microonde per circa 10 secondi e mescolare con una forchetta e con il pennellino, di modo che si sciolga del tutto;
INGREDIENTI:
1 kg farina
600 acqua
lievito
sale
fare lievitare 3 ore coperto con pellicola Fare della palline da circa 250 grammi. Farle lievitare per 30 minuto: stendere la pallina prima con le mani poi con il mattarello altezza 5 mm. Infornare a 250 gradi per 5 minuti.
https://www.raiplay.it/video/2021/04/E-sempre-mezzogiorno-9c00541e-cbe8-4af2-ba22-1bf5f2fb4b6b.html