Rotolino con formaggio spalmabile, foglio carta di riso e fiori

 

Ingredienti (per 1 rotolino da 20 cm)
200 g di formaggio fresco cremoso
100 g di salmone selvaggio affumicato
1 foglio di carta di riso
Erbe e fiori eduli misti (es.: violette, nasturzi, foglie di melissa, fiori di borragine, veronica, primule, calendula, falsa ortica)

Stendete un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Distribuite il formaggio cremoso all’interno della pellicola piegata, assottigliate con il matterello creando uno strato uniforme di circa 3 mm di spessore.
Aggiungete i fiori eduli sopra il formaggio, premendoli leggermente per farli aderire.
Immergete un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi fino a renderlo morbido ma ancora maneggevole.
Appoggiatelo delicatamente sopra lo strato di formaggio e fiori.
Capovolgete il tutto (aiutatevi con la pellicola) in modo che la carta di riso risulti ora sotto e i fiori siano visibili attraverso di essa.
Disponete le fette di salmone selvaggio sulla parte inferiore.
Arrotolate il tutto aiutandoti con la pellicola, creando un cilindro compatto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per stabilizzarlo.
Rimuovete la pellicola e tagliate il cilindro in rotolini di circa 4 cm, utilizzando un coltello affilato leggermente inumidito.