FUNCAKENANA

 

Ingredienti:
20g di farina
80g di farina di riso
18g di amido di mais
100g di brodo vegetale o acqua
100g of blonde beer
5g of seeds oil
1 whole egg
4g of salt
4g di zucchero

Mescolare le farine, l'amido di mais, il sale e lo zucchero. Poi prendi una ciotola versa l'uovo, il brodo, la birra e l'olio e mescola bene con una frusta. Aggiungi il mix agli ingredienti secchi e frulla fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo versate un po' di olio di semi in un pentolino e portatelo a 135C. Metti il timbro della torta all'interno dell'olio caldo e lascialo scaldare anche. Prendi la maglietta a torta e tamponala velocemente su un tovagliolo di carta per rimuovere le ultime gocce di olio, poi immergila immediatamente nell'impasto per circa 10 secondi. Alzalo lentamente e assicurati che non ci siano punti mancanti sulla superficie della torta. Lascialo riposare per circa 5-10 minuti prima di friggere la maglietta della torta. Il guscio deve sentirsi molto asciutto a questo punto. Friggi le conchiglie a 140C per circa 1 minuto. Usa le pinzette per toccare il guscio e se ti sembra già asciutto e croccante, basta fare pressione per liberarlo dalla muffa. Fallo friggere per altri 30 secondi o fino a che non sia dorato. Quando avete finito di friggere tutti i vostri gusci di torta lasciateli asciugare nel forno a 60-70C per un paio d'ore e saranno pronti per essere conservati e conservati per il servizio.