FUNCAKENANA

 

Ingredienti per 5 tartellette

2 fogli di pasta fillo
100 g di cancoillotte (formaggio fuso francese ottenuto dal metton una cagliata di latte scremato fuso con acqua, burro e sale)
1 zucchina
1 carota
1 spicchio di aglio nero
olio extravergine di oliva
sale grosso
fiori di alisso viola per decorare

Procedimento

Lavate le verdure e pelate la carota. Tagliate delle fette di zucchine e carote spesse 0,6 cm e con un coppino di diametro 0,6 cm ricavate dei dischetti sulla superficie esterna delle verdure.

Lessate i dischetti in acqua bollente salata per 7 minuti, scolateli con una schiumarola e teneteli da parte in una ciotola conditi con un filo di olio.

Frullate l’aglio nero con un po’ di olio. Spennellate l’olio all’aglio nero tra due fogli di pasta fillo.

Tagliate i fogli con un coppapasta di diametro un centimetro maggiore rispetto all’estremità più larga dello stampo della tartelletta.

Disponete ciascun disco di pasta fillo al centro di due tartellette, sigillate bene e cuocete in forno statico a 170 °C per circa 10 minuti.

Togliete le tartellette dagli stampi, lasciate intiepidire e farcite i dischetti con un cucchiaino abbondante di cancoillotte. Posizionatevi quindi sopra i dischetti di zucchine e carote e guarnite con fiorellini di alisso viola.