Rosolare noci, burro e salvia.
Unire il riso, tostarlo, sfumare con vino. Unire un po di castagne tritate. Unire un po di zafferano.
A parte fare rosolare castagne con burro e 1 foglia alloro. Cuocere 8- 10 minuti
Unire parmigiano e gorgonzola
Condire con le castagne rosolate nel burro sopra
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