PANNA COTTA DI TALEGGIO CON GELEE DI PERE E PIPETTA DI ACETO BALSAMICO

 

• 150 pera
• 20 g burro
• 10 g rum
• 50 g zucchero canna
• Cannella
• Limone
• Vaniglia
• 1,5 g colla di pesce

Panna cotta:

40 latte

80 taleggio

100 Panna

4 g colla pan degli angeli