Mettere Aglio e Peperoncino in olio, aggiungere le vongole e il prezzemolo. Coprire e lasciare aprire.
L'avere le foglie di verza e sbollentare,
Scolarle in acqua e ghiaccio
Condire i tranci con sale e pepe e arrotolare nel prosciutto e poi nella verza.
Cuocere in forno a 190 gradi per 11-12 minuti
Sgusciare le vongole filtrare il fondo unire lo zafferano e legare con un pizzico di fecola. Servire i rotolino di pescatrice a fette spesse 2 cm. Fare una base di guazzetto
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