250 panna
100 zucchero
125 burro
30 tuorlo
30 fecola di patate
Sale
Fondere lo zucchero a secco senza mescolare. Portare a bollore la panna. Sciogliere la fecola nelle uova e versarvi su la panna e zucchero. Rimettere sul fuoco e fare tipo crema pasticcera. Unire metà del burro e mettere in frigo per mezz'ora con pellicola a contatto. Quindi unire il restante burro morbido
Glassa con cioccolato bianco e caramello
350 cioccolato bianco
40 zucchero
150 panna
Fondere lo zucchero. Unire la panna e versare tutto sul cioccolato fuso. Frullare con minipimer
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