350 zucchero
175 burro
265 panna
Sale
Fondere lo zucchero. Unire il burro. Togliere dal fuoco e unire la panna. Aggiungere il sale
Glassa a specchio:
175 zucchero
175 acqua
150 panna
12 maizena
8 colla di pesce.
Far fondere metà zucchero. Unire poi il resto. Mischiate la maizena a qualche cucchiaio di panna e unire. Aggiungere la restante panna. Unire la colla di pesce.j
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