Ingredienti:
capesante
zafferano
panna
olive taggaische
Accomodate le olive su una placca foderata di carta da forno e infornate a 120 °C per 1 ora: dovranno diventare croccanti. Sfornatele, lasciatele intiepidire e tritatele finemente con il coltello.
Raccogliete in una casseruola il vino con mezzo scalogno tritato, portate sul fuoco e fate ridurre per circa 5’, poi unite la panna, un pizzico di sale e alcuni stimmi di zafferano. Fare ridurre per altri 5’ (salsa allo zafferano).
Arrostite le noci delle capesante in una padella rovente velata di olio
per 1’ per lato. Distribuite la salsa allo zafferano nei piatti, accomodate in ognuno 3 capesante,
completate con le olive e un pizzico di fior di sale.
capesante
zafferano
panna
olive taggaische
Accomodate le olive su una placca foderata di carta da forno e infornate a 120 °C per 1 ora: dovranno diventare croccanti. Sfornatele, lasciatele intiepidire e tritatele finemente con il coltello.
Raccogliete in una casseruola il vino con mezzo scalogno tritato, portate sul fuoco e fate ridurre per circa 5’, poi unite la panna, un pizzico di sale e alcuni stimmi di zafferano. Fare ridurre per altri 5’ (salsa allo zafferano).
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