GRISSINI BIELLESI

 500 farina

15 lievito birra

280 acqua

1 cucchiaino miele

Olio

Farina di semola

Stendere un rettangolo spolverare con la semola e farlo limitare e ore. Tagliare a strisce e renderli cilindrici

200 gradi per circa 20 min

MASHMALLOW

 1 albume (35 g)

200 zucchero + 40 acqua  a 130 gradi

Vanillina

15 g colla di pesce

25 g zucchero a velo + 25 maizena

SALSA VERDE CLARA

INGREDIENTI:

100 prezzemolo

70 mollica pane

Aceto

2 spicchi aglio

1 cucchiaio capperi

3 filetti acciuga

2 uova sode

ERBAZZONE FRANCESCA

 Per la pasta :

100 farina

50 acqua tiepida

1 cucchiaio di strutto

1/2cucchiaino di sale

Ripieno:

500 etti erbette surgelate

2 cucchiai olio

2 -3 spicchi di aglio

50 g lardo

250 g ricotta

150 g parmigiano

1 uovo

2 scalogno

3/4 di tazzina di riso + 3 volte liquido( metà  acqua metà latte) 

Lessare le erbette e tritare non fini.

Rosolare l aglio a fettine.

Togliere da fuoco e rosolare lo scalogno nello stesso olio. Aggiungere  il lardo. Sciogliere. Aggiungere erbette poi l aglio

Cuocere il riso 10 minuti

Per pasta matta sostituire l olio con 1 cucchiaio di strutto

Togliere l aglio e aggiungere il prezzemolo pio le erbette. Cuocere qualche minuto.

Unire ricotta uovo e parmigiano e  riso7

Ungere lo stampo con strutto

Stendere uni strato di 1 cm

Ungere la pasta con olio

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti

Mettere sopra le striscioline di pancetta e infornare altri 10-15 min

PASTELLA BACCALA MINA

INGREDIENTI:

100 acqua

100 farina

1 spicchio aglio

Rosmarino 

Lievito

Sale zucchero

Infarinare il baccala

CARAMELLO SALATO

 160 zucchero

60 burro

240 panna

Fondere un po per volta lo zucchero. Unire la panna scaldata ma non bollita.  Unire il sale e il burro

GNOCCHI DI CASTAGNE

INGREDIENTI:

250 g patate

80 farina di castagne

50 farina

Sale

ZEPPOLE TIPO STRUFOLI SAL DE RISO

 500 acqua

450 farina

Scorza clementine limone e arance

50 g olio di arachidi

Decorare  come strufoli

PAN BRIOCHES fulvio marino

 

500 g farina

125 zucchero

5 uova

125 burro

12 lievito

Lievito birra

mettere la farina, il lievito sbriciolato, parte delle uova. Aggiungere lo zucchero e ancora un po di uova.

Aggiungere il sale e le restanti uova. Aggiungere il burro morbido. Lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 12 in frigo.

Stendere la pasta, ungere di burro e arrotolare. Mettere in stampo da plum cake e cuocere in statico x 40 min a 180

Ultimi 10 minuti fuori dallo stampo

MERINGA SVIZZERA

INGREDIENTI:

100 albume 

200 zucchero

IN FORNO VENTILATO 2 ORE A 100 GRADI