CANDELA DI BURRO

 INGREDIENTI:

2 panetti di burro salato Cabot oppure Cabot Extra Creamery al sale marino

1 testa d’aglio

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate, come timo, origano, basilico o rosmarino (facoltativo)

1 bicchiere di carta da circa 350–475 ml

1 stoppino commestibile per candele (idoneo al contatto alimentare, in canapa biologica/cera d’api)

1 baguette fresca oppure il pane o panino che preferisci

PRERISCALDARE il forno a 200°C.

ARROSTIRE la testa d’aglio in forno: tagliare circa 1,3 cm dalla parte superiore della testa d’aglio, irrorare con olio d’oliva e cospargere con un pizzico di sale. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere su una teglia a 200°C per 45-60 minuti.

AMMORBIDIRE il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola.

LASCIARE RAFFREDDARE la testa d’aglio arrostita fino a temperatura ambiente. Spremere gli spicchi per farli fuoriuscire dalla buccia direttamente nella ciotola con il burro ammorbidito.

AGGIUNGERE sale e/o le erbe aromatiche desiderate, se utilizzate, al burro e all’aglio. Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

PRATICARE un piccolo foro sul fondo del bicchiere di carta. Inserire attraverso il foro uno stoppino commestibile della lunghezza necessaria.

RIEMPIRE il bicchiere con il composto di burro ammorbidito, assicurandosi che lo stoppino rimanga ben centrato. Riporre in frigorifero fino a quando il burro sarà completamente solidificato.

ESTRARRE la candela di burro dal bicchiere capovolgendola oppure tagliare il bicchiere di carta per rimuoverlo e adagiare la candela su un piatto da portata. Se necessario, rifilare lo stoppino.

ACCENDERE la candela e lasciare che il burro inizi a sciogliersi. Intingere nel burro all’aglio il pane tagliato a fette oppure altri alimenti a piacere, come ravanelli o spicchi di patate cotte, e gustare!