RIBOLLITA

 INGREDIENTI:

PER I FAGIOLI:

350 cannellini

Rosmarino 

Alloro

Pepe 

Sale

Olio

Lasciare in ammollo x 24 ore.

Mettere sul fuoco e rosolare con olio aglio, rosmarino, alloro. Coprire di acqua. Cuocere 1 ora.

Unire il sale solo alla fine altrimenti induriscono

Tenere da parte 1 bicchiere di fagioli, il resto frullare.

Per la zuppa:

300 cavolo nero

300 verza

300 bietole

180 pelati

Sedano

Carota

1 cipolla

1 patata.

Fare una bromuase di tutto e rosolare. 

Unire le foglie di verdura. Aggiungere il brodo di fagioli e cuocere senza coperchio x 45 minuti.

Unire i fagioli interi e il pane raffermo.