CESTINI BRISEE CON CREMA PASTICCERA SALATA E PORRO

 INGREDIENTI:

pasta brisee

Porro

PER LA CREMA PASTICCERA SALATA Luca di Montersino:

125 g latte

30 g panna

37 g tuorli

30 g parmigiano

11 g mais

12 g burro

Portare a bollore il latte.  In una ciotola unire tutti gli ingredienti. Stemperare con latte. Addensare sul fuoco.

Togliere dal fuoco e unire le uova. In ultimo il burro.