INGREDIENTI:
1 filetto di maiale
500 g zucchero di canna
500 g di sale fine
Aromatiche
Pepe
Mettere una base di sale e zucchero, appoggiare sopra la carne e coprire con il restante sale e zucchero. Coprire con pellicola e lasciare in frigo per 3 gg
Sciacquare la carne e tamponare. Strofinare con pepe e erbe aromatiche. Avvolgere in scottex e lasciare in frigo x 6-10 gg
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