Parfait al pistacchi e meringhe

 

DISCHI DI MERINGA

Per la crema al pistacchio

• 50 g. di tuorli
• 85 g. di miele di acacia
• 15 g. di acqua
• 250 ml. di panna fresca
• 250 g. di mascarpone
• 2-3 cucchiai di crema al pistacchio
• 6 g. di colla di pesce
• vaniglia (facoltativo)
• granella di pistacchio q.b.

Fare una pat a plombe, unire all'uovo il mascarpone, unire la gelatina e continuare a montare fino al raffreddamento.

Unire il mascarpone, la pasta di pistacchio e la panna nontata. Eventuale granella di pistacchio

Alternare i dischi di meringa con la crema. decorare con granella e piccole meringe