150 g tuorli
150 g zucchero
20 g maizena
350 panna
350 latte
Vaniglia
500 panna montata
Montare i tuorli con lo zucchero. Portare quasi ad ebollizione latte pannace vaniglia. Unire ai tuorli e portare a 82 gradi. Unire la colla di pesce
Portare a 26 gradi e unire la panna montata
Portare a 26 gradi
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