INGREDIENTI:
Pasta sablée alla nocciola
125 g farina debole tipo 2 (150-180W)
75 g burro, freddo
50 g zucchero a velo
15 g farina di nocciole
1 pizzico sale dolce di Pirano
30 g uova
½ scorza di limone
Fondo cheesecake ricostruito
200 g pasta sablée alla nocciola
100 g burro morbido, a temperatura ambiente (20-25°C)
250 g formaggio philadelphia
90 g di panna da montare
2 cucchiai di yogurt
50 g zucchero a velo
8 g di colla di pesce
Gelée al frutto della passione
160 g purea di frutto della passione
24 g zucchero semolato
3 g gelatina in fogli qualità oro
15 g acqua fredda per gelatina
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