LEMON CURD

INGREDIENTI

succo di 4 limoni

scorza di 2 limoni

1 cucchiaio raso di maizena

2 uova intere

2 tuorli

250 gr di zucchero

100 gr di burro

Scaldare il succo di limone sul fuoco.

Sbattere le uova con lo zucchero, la scorza dei limoni e la maizena.

Aggiungere al composto il succo, rimettere tutto sul fuoco e far addensare.

Togliere dal fuoco, trasferire in un recipiente freddo la crema e aggiungere il burro.

Amalgamare bene e far raffreddare.