INGREDIENTI:
filetto
funghi
gorgonzola dolce
uova
Pilire il filette e tagliate 2 cubi a testa 4x4. Falrli marinare in olio pepe sala e timo per 10 minuti
Con i ritagli fare una tartare tagliata a coltello.
fare una salsa con gorgonzola e 100 ml di panna.
Preparare uno zabaione montando a bagno maria 2 tuorli con 70 ml di panna.
Cuocere i fughi in olio e aglio
Rosolare la carne qualche minuto:
Impiattare mettendo in un coppapasta quadrato la tartare, i cubi, i funghi e guarnire con le salse e qualche figliolina di timo e maggiorana.
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