TORTELLI ALLA BARBABIETOLA CON RIPIENO DI TALEGGIO E PERE

INGREDIENTI:

RIPIENO TALEGGIO E PERE

panna

taleggio

pere

barbabietola

Preparare il ripieno fondendo il taleggio con un po di panna e tocchetti di pera saltati nel burro.

Fare una purea di farbabietole o cavolo rosso da unire  alla pasta

 

RADICCHIO E NOCI

2 cespi di radicchio 

2 scalogni

250 g di ricotta

100 g parmigioano

80 g gherigli

1/2 bicchiere vino bianco

 

per la salsa:

100 g patate

300 ml brodo

100 g parmigiano

100 b burro

salvia