INGREDIENTI:
Scampi o gamberi
Burrata
Zucchine
Prezzemolo
Sale e pepe
Incominciate preparando tutti gli ingredienti per il ripieno: pulite gli
scampi e riponeteli nel frigo, tagliate le zucchine a cubetti
eliminando la parte interna dell'ortaggio che tende a disfarsi subito in
cottura e saltatele in padella per 4 minuti circa con un filo d'olio e
un spicchio d'aglio in camicia (poi finiranno la cottura in forno)
Per la burrata aspettate il momento della composizione della lasagnetta, tanto basterà anche "stracciarla" con le mani.
Per le sfoglie, mi raccomando, se le prendete dal pastificio fatevele
tagliare a misura di cannellone; se invece utilizzate quelle
confezionate prestate attenzione a quando le andate a sbollentare perché
tendono a rompersi piuttosto facilmente (la maggior parte delle marche
in commercio sono pronte all'uso ma dato che per questa ricetta non è
previsto l'uso di un liquido o besciamella sarà necessario sbollentarle
per qualche minuto).
Mettete una pentola con acqua sul fuoco, salatela leggermente, e predisponete di fianco un recipiente con acqua fredda.
Raggiunta l’ebollizione immergete le sfoglie, scolatele, mettetele
subito nell'acqua fredda e poi su di un canovaccio ad asciugare evitando
di sovrapporle.
Con l'aiuto di un coppapasta , che vi servirà anche in cottura per far
mantenere la forma, ricavate dei dischetti (questa operazione non può
essere fatta prima della cottura perchè la sfoglia cuocendo aumenta di
volume e non sarà più della misura del coppapasta).
Adesso componete le lasagnette; imburrate il coppapasta onde evitare che si attacchi.
Mettete il primo strato di pasta sul fondo, di seguito i gamberi, le
zucchine e la burrata e ripetete il passaggio per tutti gli strati che
volete ottenere. Completate mettendo dei ciuffetti di burro sull’ultimo
strato e infornate a 180 gr per una decina di minuti.
Se preferite una lasagna più cremosa inserite della besciamella insieme
alla burrata, ma tenendo conto che coprirà il sapore di quest'ultima.
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