INGREDIENTI:
BASE VANIGLIA:
250 latte
!/2 bacello vaniglia
50 g zucchero
2 tuorli
35 zucchero
1/5 kg di cachi
4 fogli di colla di pesce
Mettere sul fuoco il latte, la vaniglia e lo zucchero e portare quasi all'ebollizione.
Lasciare un pò in infusione la stecca di vaniglia.
Sbattere 2 tuorli con lo zucchero e unire il latte.
Mettere sul fuoco ma non fare bollire. Spegenre e lasciare intiepidire. Unire 1/2 kg di cachi . Unire la colla di pesce.
Montare la panna a densità schiuma da barba e unire tutto.
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