GAMBERONI ALLO CHAMPAGNE E PEPE ROSA

• Ingredienti:
• 700 GRAMMI GAMBERONI
• 2 PORRI 
• 200 g champagne
• 1bicchierino cognac
• 2decilitri panna fresca
• 1cucchiaio pepe rosa in salamoia
• 30 g burro
• Pulisci i porri eliminando le foglie esterne e le parti verdi più dure e affettali sottili. Sciogli il burro in una padella antiaderente, unisci i porri e lasciali insaporire per 3 minuti circa, finché saranno morbidi; aggiungi i gamberoni e cuoci tutto insieme per 5-6 minuti girando i gamberoni una sola volta. Bagna con il Cognac e lascialo evaporare. Quando il fondo di cottura sarà ristretto, unisci lo champagne, la panna, il pepe rosa sgocciolato, sala e lascia sul fuoco per qualche minuto finché la salsina si sarà addensata.
  Servi in una fondina la salsina ancora tiepida e adagia sopra due o tre gamberoni per ogni piatto.