MINI KRAPFEN RIPOENI DI POMODORI CONFIT

 INGREDIENTI:

Per l'impasto:

260 farina manitoba

35 g zucchero

5 g sale

100 ml latte

12 g lievito di birra

35 g burro morbido

3 tuorli

Per la crema di pomodori confit:

300 g pomodorini

50 g olio oliva

1 cucchiaio di zucchero di canna

timo origano

Per guarnire:

pecorino romano

basilico

 

Impastare farina, zucchero latte lievito e tuorli. In ultimo il burro e il sale

Coprire e fare lievitare 3 ore

Formare delle palline a 15 grammi

e farle riposare 30 minuti

Friggere a 170°

Scolarli e farli rotolare nel pecorino 

 

Disporre i pomodori tagliati un 2 su una teglia. Sale, zucchero, timo, origano e abbondante olio.

Cuocerli in forno a 150° per 1 ora e mezza.

Frullare e setacciare.

 con una cas a poche farcire i mini krapfen.

 Completare con basilico.