INGREDIENTI:
400 g passata pomodoro
zucchero
10 g gelatina
origano
1 tazzina di acqua
Portare ad ebollizione la passata di pomodoro diluita con una tazzina di acqua, aggiungendo un pizzico di zucchero e una presa di sale.
Nel frattempo mettete ad ammorbidire la gelatina in fogli e appena il
pomodoro bolle, strizzatela e aggiungetela al liquido caldo.
Se utilizzate l’Agar Agar togliete dal fuoco e aggiungete l’addensante.
Mescolate con cura in modo da sciogliere perfettamente, aggiungete un
pizzico di origano e versate il composto nelle ciotoline individuali.
Mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
PER LA CREMA DI BUFALA:
250 g mozzarella
100 g panna
sale e pepe
CAVIALE DI OLIVE
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