TORTINO AL PECORINO CON PERE AL CANNONAI E SALSA ALLO ZENZERO

 INGREDIENTI:

PER IL TORTINO:

100 g pecorino sardo

250 g di panna

250 g di latte

5 uova

Sale

Pepe

PER LE PERE:

4 PERE

500 ml vino cannonau

150 g di zucchero

100 g di acqua

Stecca cannella

PER LA SALSA ALLO ZENZERO:

250 g di panna

10 g Zenzero

20 g burro

1 scalogno