Per la mousse
3 g gelatina
100 g panna
110 latte di cocco
1 tuorlo
10 g zucchero
200 g cioccolato bianco
160 panna
Per il gelee di mango
3,5 colla di pesce
130 purea mango
20 zucchero
Per mango cremoso
2,5 g gelatina
85 purea di mango
2 uova
2 tuorli
60 zucchero
60 burro
Per la base vedi bisquit al lime
Come finitura intingere il dolce in cioccolato bianco e polvere di cocco
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