Ingredienti
150 grammi di farina
acqua naturale quanto basta per ottenere un impasto fluido, ma non troppo liquido (in genere un bicchiere d’acqua)
un pizzico di sale
strutto per friggere (2 cucchiai)
Mentre preparate la pastella, fate scaldare lo strutto, a Schita non deve “annegare” nello strutto secondo ricetta originaria, in una padella di ferro o antiaderente di 20 centimetri di diametro. Versate 2 cucchiai o un piccolo mestolo di pastella nell’olio o nello strutto, avendo cura di distribuirla sul fondo della padella in modo omogeneo.
La Schita va dorata da una parte e dall’altra, rigirandola spesso. Al termine della preparazione, si suggerisce di deporre la Schita su un carta assorbente per cucina per qualche minuto allo scopo di eliminare l’eventuale eccesso di olio o strutto.
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