RAVIOLI AI GAMBERI CON SALSA ALLO ZAFFERANO E BAKON

INGREDIENTI:

200g patate

1 uovo

aglio

una grattata di lime

100 g gamberi

olio

PER IL CONDIMENTO:

Scaldare la panna, unire lo zafferano e del parmigiano.

In un padellino fate rosolate bene il bacon fino a renderlo bello croccante.

Cuocete i ravioli a fuoco basso per 5 minuti controllando di sale.

 

VARIANTE:

per la farcitura

• 4 Gamberi
• 125 gr Burrata
• 1 pizzico Pepe rosso

per la spuma allo zafferano

• 100 ml Crema di latte
• 1 bustina Zafferano
• 20 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

per il burro alla lavanda

• 100 gr burro
• 2 fiori Lavanda edibili
• 1 cucchiaio Acqua di cottura dei tortelli
• 2 gocce Olio essenziale di lavanda puro e certificato per alimenti