KNAM MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI

 INGREDIENTI:

BASE MARQUISE

cioccolato fondente:

• 250 gCioccolato fondente
• 50 gTuorli
• 250 gPanna fresca liquida
• 2 gGelatina in fogli

cioccolato al latte:

• 250 gCioccolato al latte
• 50 gTuorli
• 250 gPanna fresca liquida
• 3 gGelatina in fogli

cioccolato bianco:

• 250 gCioccolato bianco
• 50 gTuorli
• 250 gPanna fresca liquida
• 4 gGelatina in fogli
   
  Per la mousse fondente:
  Mettere la gelatina in aqcqua fredda. Montare i tuorli. Mettere la gelatina a bagno in 20 g di latte tiepido. fonrere il cioccolato a 50°
  
  Unire al cioccolato la gelatina e il tutto alle uova: Unire la panna schiuma da barba al cioccolato: versare sulla marquise.
  
  
  Per la mousse latte:
  come fondente
   
  Per la mousse bianca:

  come fondente