FOCACCIA MORBIDA DI FULVIO MARINO

 

INGREDIENTI:

- per il roux:

50 g di farina di riso, 200 g di acqua

- per l’impasto:

500 g di farina tipo 0, 500 g di semola di grano duro, 200 g di lievito madre, 650 g di acqua, 25 g di sale, 80 g di olio evo

- per guarnire:

sale, rosmarino fresco