BAGUETTE DI BRETZEL

INGREDIENTI:

500 farina

250 acqua

30 zucchero

5 malto

60 burro

sale

lievito 

Per la bagna 

60 g bicarbonato 

2 litri di acqua

https://www.raiplay.it/video/2021/05/E-sempre-mezzogiorno---Puntata-del-12052021-9ae41626-0468-4536-8887-dcfa622f0bb2.html

Fare triplicare con la lieviitazione

formare piccole baguette ( vedi video) e far lievitare un ora e mezza. 

Metterlo mezz'ora in freezer

Poco prima che bolle l'acqua tuffarli in pentola per 20 secondi. Scolarli, fare i tagli e infornare per 15 minuti a 230°