SALMONE IN CROSTA DI SALEALLA LAVANDA

INGREDIENTI:

- 500 g di sale grosso

- un pò di lavanda e di erbe di provenza (timo, rosmarino, maggiorana, basilico)

- un pò di acqua

- 1 bianco d'uovo

- 1 filetto di salmone

PREPARAZIONE :

Profumare il sale grosso con la lavanda e le erbe di provenza.

Versare un pò di acqua sul sale per far si che si leghi. Aggiungere quindi il bianco d'uovo.

Coprire uno stampo con della carta da forno.

Stendere uno strato di sale spesso 1 cm e poggiarvi sopre il filetto di salmone.

Coprire completamente con il restante sale.

Infornare a 210° per 15 minuti.
Spaccate la crosta di sale e servite.

Per un pesce di misura medio piccola e sufficiente una copertura di sale di 5 mm. Per un pesce più grande coprire con 1 cm di sale.

NOTA:

Herbes de Provence - è una miscela di erbe secche tipiche della regione della Provenza . 

Essa può includere rosmarino, timo, santoreggia, origano, basilico, salvia, maggiorana, finocchio, menta e fiori di lavanda. Schiacciare le erbe essiccate nel palmo della mano per liberare il loro aroma.