INGREDIENTI:
250 ml di panna fresca
6 g di gelatina in fogli
25 g di zucchero
un baccello di vaniglia
una stecca di cannella
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
scorza di arancia non trattata
Per decorare:
filettini di scorza di agrumi
lamelle di mandorle tostate
cannella in polvere
Portare a ebollizione 50 ml di panna con la vaniglia, la cannella in polvere e secca, la scorza di arancia e lo zucchero. Aggiungere la colla di pesce. Lasciare raffreddare montare la panna restante a densità schiuma da barba: unire i composti
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