L'umorismo è lo zucchero della vita... Lo zucchero è un mio momento di gioia...!
INGREDIENTI:
per il pre impasto:
300 farina
300 kefir
5 lievito.
Impastare x e far lievitare in forno 1 ora
Impastare 700 di farina con il pre impasto, lievito, uova battute, e maggior parte di acqua. Impastare. Aggiungere zucchero sale e acqua. Unire il burro.
Fare lievitare 2 ore.
Fare 3 sfere metterle nella stampo da plum cake imburrato.
Fare lievitare 2 ore.
Cuocere a 170 gradi per 45 minuti forno statico
800 patate rosse ( hanno meno acqua)
150 fecola patate
2 tuorli
250 stracciatella
400 vongole
Friarielli
2 fette pane casereccio
4 acciughe
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Mettere in padella gambi di prezzemolo,aglio, peperoncino e olio. Aggiungere vongole e fare aprire. A metà cottura aggiungere un mestolo scarso di acqua.
Fare l'impasto e metterlo i. Frigo mazz ora. Fare delle ciotoline e farcire con strattacella. Arrotolare gelle ma i per fare palline. Lasciare in frigo fino a cottura in acqua non salata.
Fare girare nel sugo delle vongole.
Tagliare il pane a cubetti e dar rosolare nelle acciughesciolte in in pò di olio
30 burro pomata
45 farina
50 albume
Coloranti alimentari, spezie o sintetici
Mischiare tutto. Spatolare su stampi in silicone. Cuocere 10-12 minuti a 150 gradi
1 filetto maiale
Farina
Rosmarino
30 burro
30 evo
1 cucchiaio concentrato
300 vino rosso
Sale e pepe
X LO ZABAIONE
3 tuorli
30 g burro
50 g marsala
Sale
VERDURE
cipolline Borragine
Patate novelle
2 carciofi mammole
Tagliare il filetto a tocchi di 5 cm
Infarinare e fare rosolare in burro e olio x sigillare. Unire rosmarino. Unire il vino e il concentrato. Cuocere 20 minuti.
Fare rosolare la Pancetta con la salvia. Quando è ben rosolare Unire acqua gasata. Unire le patate, cipolline e carviofi a testa in giù.
Mettere i tuorli in una zuppiera a bagno maria. Unire il burro e sciogliere. Unire il marsala. Tirare
Scolare le verdure e farle rosolare in olio.
80 zucchero
80 farina
4 uova
Vanillina
Montare albume con zucchero.
Unire i tuorli poi la farina setacciata.
Cuocere a 190 gradi per 10- 12 minuti.
Tingere una parte di impasto con rosso, Stendere la past bianca su carta da forno h. 1 cm e fare con la rossa delle spirali. Con stuzzicadenti lavorare il decori. Con strisce decorate della torta rivestire il bordo di uno stampo.
Vedi TORTA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO SAL DE RISO E SEMPRE MEZZOGIORNO
250 acqua
150 farina 00
100 burro
4 uova piccole
X crema
250 latte
70 zucchero
60 g tuorlo
25 amido mais
Limone
1 foglio gelatina
Vaniglia
Per pasta choux:
250 acqua
75 burro
140 farina
3 uova
Per crema
450 latte
100 panna
40 mais
20 amido di riso
170 zucchero
7 tuorli
Sbattere zucchero con tuorli
Unire gli amidi.
Unire tutto al latte caldo con panna
Fare 2 giri con bocchetta su carta da forno. Fare una prima cottura con olio più basso capovolgere il foglietto in olio.
Cuocere 2-3 minuti.
Passare in una seconda padella con olio più caldo.
Altri 2 minuti.
INGREDIENTI:
15 g amidi mais
2 cucchiai acqua
75 zucchero
4 cucchiai acqua
4 cucchiai aceto
sale
70 g ketchup
Stemperare la maizena con l'acqua.
Mettere sul fuoco zucchero e acqua. Schiogliere quindi aggiungere l'aceto, il sale. e la ketchup. Aggiungere la maizena e restringere.
SECONDA SOL:
acqua 1oo ml
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaio fecola di patate
75 ml aceto
sale
2 cucchiai concentrato pomodoro
Mettete in un pentolino l’acqua, l’aceto, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia e un pizzico di sale e mescolate bene.
INGREDIENTI:
Frolla: scaldiamo il burro, fino a renderlo a pomata. Uniamo le uova intere, il sale, lo zucchero e la vaniglia e cominciamo a lavorare. Aggiungiamo tutta la farina d’un colpo e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per la salsa, in un pentolino scaldiamo la polpa di lamponi. Misceliamo l’amido e lo zucchero e lo uniamo alla polpa di lamponi. Mescoliamo e portiamo a bollore, aggiungendo anche il succo di limone.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare una tortiera. La bucherelliamo con una forchetta e distribuiamo sul fondo dei frutti di bosco semicanditi.
Crema: in una ciotola, con una frusta, mescoliamo il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungiamo anche le uova sbattute con un po’ di succo di limone. Mescoliamo per bene e versiamo la crema all’interno del guscio di frolla ancora crudo (riempiamo per 3/4 dell’altezza dei bordi). Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 50 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
Coliamo sulla superficie della torta ormai fredda la salsa di lamponi. Decoriamo a piacere.
