TORTA DI MELE MINA

INGREDIENTI:

farina 200 h

Zucchero 150 g

3 uova

1 vasetto di yogurt

1 vasetto olio di semi

Lievito

Vanillina

Zesti di arancia

Mele sopra

TORTELLI ALLA VALTELLINESE

 

INGREDIENTI:

Per la pasta:

Farina 200 g

Farina grano saraceno 200 g 

4 uova

Per il ripieno:

2 patate

1/2 verza 

2 spicchi di aglio

30 g burro

salvia

 

Per condire:

salvia

burro

pepe 

Ingredienti per la fonduta:

200 ml latte

50 ml panna fresca
200 gr formaggio Casera DOP
Noce moscata q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Fecola di patate q.b.

Lasciare per 4 ore i cubetti di casera in ammollo nel latte.

Mettere sul fuoco tutto il latte con la panna. Tenere la fiamma bassa, non deve bollire.

Unire il casera e mescolare con la frusta

 

Per la crema di Sassella:

versare in un pentolino 60 ml di Sassella e portalo ad ebollizione. Lasciarlo ridurre per qualche minuto e aggiungere una spolverata setacciata di amido di riso. Continuare a mescolare, portare ad una consistenza cremosa e mettere da parte.

Per le foglie di salvia croccanti:
scaldare il burro in un pentolino e portarlo a temperatura. Adagiare le foglie di salvia, girandole sui due lati delicatamente. Quando appaiono dorate, sistemarle su carta assorbente.

 

 Per il ripieni tagliare a julienne la verza e a quadratini le patate. Rosolare l'aglio e la salvia nel burro. Unire le verdure, cuocere 2 minuti, allungare con brodo e cuocere 10 minuti. Con la forchetta schiacciare.

 per condire burro nocciola e salvia,

 

MOLLY CAKE

 

Molly cake da 20 cm di diametro

Porzioni 8 persone

Ingredienti

• 250 g panna fresca non zuccherata
• 3 uova medie  a temperatura ambiente
• 250 g zucchero
• 250 g farina 00
• 8 g lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni

• Rivestire la teglia con la carta forno.
• Preriscaldare il forno in modalità statica a 160° C e porre la placca del forno nel ripiano più alto.
• Montare la panna ben fredda di frigorifero fino ad ottenere una consistenza compatta ma non completamente soda. Mettere in frigorifero mentre si prosegue con la ricetta.
• Montare in un'altra ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Setacciare il lievito per dolci nella farina per poi unirlo alla montata di uova e zucchero, in due tempi, sempre setacciandolo. Inglobare usando le fruste elettriche.
• Aggiungere anche il sale e l'estratto di vaniglia, mescolare. A questo punto non servono più le fruste elettriche. Prendere una spatola in silicone.
• Aggiungere in 3 tempi la panna montata al composto aiutandosi con la spatola in silicone, facendo movimenti delicati dal basso verso l'altro.
• Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo versarlo nella teglia. Dare un colpo deciso sul tavolo per far uscire eventuali bolle d'aria. Prendere uno spiedino (io preferisco usare una bacchetta come quelle per mangiare il sushi) e, partendo dal centro dell'impasto, creare un movimento a vortice verso l'esterno facendo dei cerchi sempre più grandi (mostro come nel video).
• Portare in forno e cuocere per circa 50-60 minuti (io ho posizionato la teglia nel penultimo ripiano del forno). Fare la prova stecchino per assicurarsi che la torta sia cotta.
• Sfornare la Molly cake e aspettare 10 minuti prima di toglierla dalla teglia. Consiglio di capovolgerla su una griglia per dolci e di farla raffreddare completamente prima di tagliarla.

CRUMBLE DOLCE E SALATO

INGREDIENTI:

CRUMBLE DOLCE

Farina 100 g

Burro 100 g

Zucchero 100 g

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorate il composto sbriciolandolo tra le dita (senza mai impastare). Cuocerlo a parte dal ripieno, distribuendolo bene su una leccarda e infornandolo per circa 10 minuti a 190 gradi.

Se volete rendere ancora più croccante il crumble unite all’impasto dei fiocchi di avena, delle mandorle o delle nocciole tritate, che doneranno anche un sapore tostato. E per renderlo più goloso provate aggiungendo anche dei biscotti sbriciolati.
Per un tocco caramellato invece, cospargete il crumble con un cucchiaio di zucchero di canna prima di infornarlo: otterrete un bel colore ambrato e un leggero strato croccante di caramello.
Per esaltare il sapore della pasta sablé unite un pizzico di sale agli ingredienti prima di lavorare il composto, si sposerà bene con il gusto molto dolce della composta di frutta.
Se lo gradite potrete aromatizzare la sablé con delle spezie come la cannella (ottima nel crumble di mele) oppure con la Bacca di Vaniglia.

CRUMBLE SALATO

100 g di farina ’00
40 g di pecorino (oppure parmigiano + 1 pizzico di sale)
50 g di burro freddo di frigo

CRUMBLE SALATO L MIELE PER PANNA COTTA AL GORGONZOLA

Con bimbi: vel 6 10 secondi 

CRUMBLE SALATO DI PARMIGIANO E SALVIA

150 g farina

100 g burro

100 g parmigiano

Salvia

Schiacciare il burro con lacfarinace il parmigiano. Unire Salvia.

Cuocerea  180 gradi
 

MACARON PIERRE HERNè

INGREDIENTI: 

150 g di farina di mandorle finissima 

150 g di zucchero a velo 

55 g di albumi a temperatura ambiente 

5 gr di vaniglia in polvere 

Per la meringa italiana: 

150 g di zucchero semolato 

35 g di acqua 

55 g di albumi 

1/2 cucchiaino di succo di limone

In una ciotola setacciare 2 volte la farina di mandorle con lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere;

 Aggiungere gli albumi e mescolare fino ad ottenere un composto compatto;

Preparare la meringa partendo dallo sciroppo: porre in un pentolino lo zucchero assieme all’acqua e portare a 121° gradi;

Intanto far schiumare gli albumi assieme al succo di limone;
 Versare a filo a frusta azionata e montare fino a completo raffreddamento.
La meringa sarà perfettamente montata quando creererà il fatidico becco d’uccello (foto in basso)

Amalgamare la meringa al composto di mandorle in 3 tempi, dal basso verso l’alto;

Trasferire in un sac à poche e formare i gusci, della grandezza di 3 cm circa, su una placca rivestita da carta da forno;
Ora i gusci dei macarons devono riposare a temperatura ambiente fino a quando, toccando il macarons, deve risultare asciutto e non appiccicoso (fase di Croutage).
Questa fase può durare da 30 minuti a 3 ore, tutto dipende dall’umidità di ambiente, mandorle e tipologia di meringa eseguita;
Appena i gusci avranno creato la famosa “crosta”, cuocere in forno statico preriscaldato a 145° per 15/16 minuti massimo;
Sfornare e lasciar raffreddare;
Intanto preparare la ganache portando a bollore la panna con la mezza bacca della vaniglia aperta;
Appena la panna avrà raggiunto quasi il bollore, versarla sul cioccolato bianco precedentemente sminuzzato;
Miscelare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e setoso;
Far raffreddare, poi montare;
Farcire un guscio e accoppiare con un altro guscio della stessa grandezza;
Conservare i macarons in frigorifero;
 
 MACARONAGE
https://www.youtube.com/watch?v=hTOpHaKocUs

 

CUP CAKE ALLA VANIGLIA

 

Ingredienti

• 125 gr burro morbido a temperatura ambiente
• 125 gr zucchero
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 125 gr farina 00
• 8 gr lievito per dolci
• 45 gr latte

Istruzioni

• Preriscaldare il forno in modalità statica a 180° C.
• Montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero. In alternativa utilizzare lo strumento foglia della planetaria.
• Aggiungere un uovo alla volta, facendo assorbire completamente. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
• Setacciare all'interno la farina con il lievito. Mescolare e far assorbire completamente.
• Aggiungere il latte e mescolare.
• Distribuire il composto in 9 pirottini per cupcake. ***
• Far cuocere per circa 14-16 minuti.
• Controllare che siano cotte facendo la prova stecchino.
• Conservare a temperatura ambiente al riparo dall'aria.

  É possibile anche congelarle fino ad un massimo di 2 mesi ben chiuse in contenitori ermetici.
• *** NOTA in base alle caratteristiche della tua teglia per cupcake e dei pirottini che userai potrai ottenere dai 7 alle 9 cupcake. La regola del riempire per ¾ i pirottini può farti da guida, ma ti consiglio di provare la ricetta una prima volta per capire, in base alla tua teglia, quante cupcake ottieni con questa dose di impasto.

SALSA AL CARAMELLO PER CUP CAKE

 

Ingredienti

• 225 gr zucchero
• 84 gr burro a cubetti
• 125 gr panna fresca non zuccherata quella del banco frigo
• 1/4 cucchiaino sale

Istruzioni

• Prendere un tegame ampio e dalle sponde alte.
• Versare lo zucchero nel tegame e portare sul fuoco a fiamma media.
• Dopo circa due minuti lo zucchero comincerà a sciogliersi. Non allontanarti mai dalla pentola e comincia a mescolare lo zucchero in modo da aiutare lo zucchero a sciogliersi in modo omegeneo.
• Con il passare dei secondi lo zucchero comincerà a dissolversi sempre di più. Continua a mescolare fino a quando sarà sciolto completamente e avrà raggiunto un colore ambrato e una consistenza liquida (nel video ti spiego bene le varie fasi di scioglimento dello zucchero mostrandoti come si trasforma).
• Aggiungere il burro a cubetti e mescolare. Fare attenzione perché il caramello comincerà a schizzare a contatto con il burro. Una volta amalgamati completamente gli ingredienti spegnere il fuoco e versare la panna. Mescolare bene facendo attenzione a non scottarsi.
• Ottenuto un composto omogeneo versare il sale e mescolare. Lascia raffreddare per mezzora la salsa al caramello prima di trasferirla in un contenitore pulito. Una volta raggiunta la temperatura ambiente porre in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente a raffreddare completamente, preferibilmente tutta la notte.
• Puoi conservare la salsa al caramello salato fino a due settimane in frigorifero.

LATTICELLO

 INGREDIENTI:

Latte 250 ml

succo limone 15 ml

Scaldare il latte a 40°. Aggiungere il limone e aspettare 15 minuti

CREMA LA BURRO MERINGATA

 INGREDIENTI:

Burro 350 g

Zucchero 400 g

Albume 230 g

Vaniglia

Fare una meringa svizzera arrivando a 70 gradi: spostare in planetaria e montare.

https://www.youtube.com/watch?v=r5IrmFGGwTU

https://www.youtube.com/watch?v=gfGMtClkGXA&t=10s

MOSTARDA DI PERE/CREMONA

INGREDIENTI:

Frutta pulita 1200 g 

zucchero 400 g

succo di 1 limone

senape

Mischiare la frutta con lo zucchero e lasciare riposare 24 ore.

fare bollire il succo, unire la frutta e bollire 1 minuto.

Laciare riposare 24 ore

Recuperare il succo farlo bollire e versarlo sulla frutta: Questo procedimento va ripetuto 4 giorni quindi tutto il lavoro dura 5 giorni.

Fare restringere il succo e versarlo sulla frutta, aggiungere la senape e invasare.

TIRAMISU DAMIANO CARRARA

INGREDIENTI per crema:

240 g tuorlo

200 g zucchero

70 acqua

 10 colla di pesce

270 g mascarpone

270 g panna 

vaniglia

 

INGREDIENTI crumble

BURRO 200g

Zucchero di canna 200 g

Farina di mandorle 200 g

farina di riso 130 g

maizena 50 g 

cacao 30 g

sale

 

INGREDIENTI savoiardi

180 g albumi

150 g zucchero

scorza di limone grattata

120 g tuorlo

105 g farina di riso

45 g amido mais

Dividere gli albumi al tuorlo

montare i bianchi quindi unire lo zucchero a velo.

Montare i tuorlo con lo zucchero semolato 

Unire delicatamente i 2 composti quindi aggiungere mescolando dall'alto in basso la farina setaccaita: Aggiungere la vanillna.

Con la sac a poche creare dei bastoncini lunghi 10 cm appoggiandoli su un foglio di carta da forno o tappetino in silicone.

Spolverare di zucchero a velo

Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

 

https://www.raiplay.it/video/2023/09/E-sempre-mezzogiorno-3c6a75fc-c560-4e2d-8f2a-da4a00d9ff39.html

PANNA MONTATA AL CARAMELLO

INGREDIENTI:

panna 250 g

Zucchero 80 g

Colla di pesce 5 g

Vaniglia

Fare scaldare la panna con la vaniglia. Fondere lo zucchero. Versare la panna sullo zucchero, cuocere 1 minuto versare sulla colla. Coprire a contatto. Mettere in frigo. Montare

PARFET DI FOIR GRAS

 

foie gras d’anatra 600 g

panna liquida 40 cl

panna semimontata 15 cl

gelatina in fogli 12 g

Vin Santo 15 cl

sale e pepe QB

Pulire il foie gras e privarlo delle vene, marinarlo per 30 minuti con sale, pepe e Vin Santo. Trascorso il tempo, toglierlo dalla marinatura e frullarlo velocemente con la panna leggermente scaldata. Ammollare in acqua fredda la gelatina in fogli e aggiungerla al composto, continuando a frullare. Unire la panna semimontata e amalgamate bene.

Cuore di aceto balsamico

aceto balsamico 75 cl

miele d’acacia 50 g

agar agar 3 g

Scaldare in un pentolino l’aceto balsamico e il miele e ridurre di 1/4. Aggiungere l’agar agar e portare ad una temperatura di 82°C, cercando di mantenerla per qualche minuto. Colare il liquido ottenuto negli stampi a semisfera. Raffreddare in frigorifero e trasferire per 6 ore in freezer.

La gelée al Vin Santo

Vin Santo 50 cl

fondo base 75 cl

gelatina in fogli 26 g

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare in un pentolino il Vin Santo e ridurlo fino a un quarto del suo peso. Aggiungere il fondo base e la gelatina ammollata e ben strizzata e amalgamate.

La sablée al pistacchio

burro 150 g

uova intera 1

amido di mais 40 g

Parmigiano grattugiato 40 g

zucchero a velo 20 g

sale 50 g

pistacchi 75 g

farina 00 180 g

paprika dolce in polvere 1 g

pasta di pistacchio 30 g

Ammorbidire il burro, passarlo al mixer con l’uovo, lo zucchero, la pasta di pistacchio e il sale e frullare fino a ottenere una crema. Aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati, il Parmigiano grattugiato e la paprika. Togliere il composto dal mixer, stenderlo su una spianatoia e incorporarvi i pistacchi spezzettati. Disporre l’impasto ottenuto su un foglio di pellicola per alimenti stendendolo a uno spessore di circa mm 4. Riporre in frigorifero a rapprendere per almeno 3 ore. Una volta raffreddato, togliere la pellicola e tagliare il composto a cubi di circa ½ centimetro di grandezza. Preriscaldare il forno a 150°C, infornare le sablée su una placca da forno e cuocere per circa 16 minuti. Sfornare e raffreddare.

Con l’aiuto di sac à poche, versare il composto di foie gras nelle apposite mezzesfere, posizionando, al centro di ognuna, un cuore di aceto balsamico e ricoprire con altra mousse. Livellare bene il tutto, lasciare raffreddare e infine glassare con la gelatina al Vin Santo

pistacchi tritati QB

limone (scorza) 1

arancia (scorza) 1

Appoggiare su ogni sablée una cupola di foie gras, guarnire con una piccola quenelle di parfait e decorate con granella di pistacchio e zest di agrumi tritate.

FOIE GRAS CON RONER

 INGREDIENTI

1 fegato d'anatra o oca da 700 gr 

21 gr di sale
 

12 gr pepe bianco Sarawak 

Svenate il foie gras, distribuite il sale e il pepe sul fegato prima di sovrapporre i 2 lati.
Confezionate sottovuoto in sacchetto adatto per la cottura.  

Riempite la vasca per la cottura a bassa temperatura con acqua calda e programmate 60°C per 4 ore prima di immergere il sacchetto.  

Quando la cottura è terminata, riponete il foie gras in frigorifero (2-3°C) per almeno una notte senza estrarlo dal sacchetto sottovuoto.  

Servite a fette condite con una punta di sale e pepe macinato.  

BISCOTTI FROLLA SALATA CON PATE OLIVE TAGGIASCHE

 Ingredienti:

Pate di olive

Frolla

Stendere la frolla, spalmare il pate sulla pasta e arrotolare. Mettere in frigo poi tagliare a fette.

Cuocere per 10-12 minuti a 180 gradi 

SABLE AL GIRGONZOLA PICCANTE E NOCI

200 gorgonzola

115 burro

170 farina

1 uovo

100 g noci tritate

tenere 10 minuti in freezer

pennellare di uovo e rullare nelle noci.

cuocere 20 minuti a 180 gradi

Montare il burro con il gorgonzola. Unire la farina e l uovo.

Fare un cilindro. Pennellare di uovo e rullare nelle noci.

Mettere in freezer 10 m i nuti

Cuocere 180 geafi x 20 minuti

NODINI PECORINO ROMANO E OLIVE

400 g farina 

50 g pecorino

200g burro

140 g latte

pennelare con uovo 

ciocere 33 minuti a  180

BISCOTTI PARMIGIANO, BACON SEMI DI ZUCCA

BISCOTTI CON POMODORI SECCHI E CAPPERI

350 g farina

250 g burro

1 uovo

2 cucchiai parmigiano

1 busta lievito secco

2 cucchiai capperi sotto sale

50 g pomodori secchi

cuocere 20 minuti a 180

ACCIUGHE E PINOLI

PARMIGIANO E MANDORLE

BISCOTTI ALLA SALVIA:

• 150 gr di farina ’00
• 100 gr di burro freddo ( oppure 70 gr di olio di semi)
• 60 gr di parmigiano grattugiato o grana
• 1 tuorlo d’uovo piccolo
• salvia
• 2 cucchiai di semi di sesamo neri , 2 di  semi di sesamo bianchi, 2 – 3 di granella di pistacchi per completare (oppure altre spezie e granelle a scelta)
• Cuocere 20 minuti a 180

BISCOTTI FARINA DI CASTAGNE; NOCI E ROSMARINO:

100 g di farina di tipo 1

70 g di farina di castagne

30 g di farina di grano saraceno

30 g di parmigiano grattugiato

40 g di noci tritate

50 ml di olio extravergine di oliva

70 ml di vino bianco

1/2 cucchiaino di sale

rosmarino fresco tritato finemente q.b.

https://www.deliziosavirtu.it/cucina/biscotti-salati-alla-farina-di-castagna-rosmarino-e-noci   FARINA CASTAGNE

SHORTBREADS

150 g di farina

75 g di parmigiano grattugiato

100 g di burro ammorbidito

un tuorlo d'uovo

semi di papavero

Nel robot con le lame mettere farina, burro a pezzi e parmigiano. Dare una breve frullata ed unire il tuorlo. Far andare le lame finchè il composto si raccoglie in grosse briciole.
Tirare fuori l'impasto e rotolarlo sul piano di lavoro senza impastarlo ma solo compattandolo con le mani.
Dividerlo in due e formare due cilindri del diametro di 3 cm circa che andranno avvolti nella pellicola trasparente e messi in frigo per 45 minuti, 10 in freezer.
Tagliare quindi dal cilindro ormai ben freddo delle fette di circa un centimentro.
Adagiare le fette su una teglia coperta con carta forno e mettere la teglia 3 minuti in freezer.
Trasferire quindi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Dovranno risultare coloriti alla base e sui bordi ma ancora pallidi.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

 

Sablés al Roquefort e noci

115 g burro morbido

200 g roquefort (o gorgonzola piccante)

170 g farina

1 uovo

100 g circa noci spezzettate

pepe

Battere il burro con il roquefort. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto simile alla plastilina (avrà un colore verde salvia). Io non ho avuto bisogno di aggiungere acqua ma fosse necessario, ne basterà un cucchiaio.

Formare un cilindro, di circa 30 cm. Battere brevemente l'uovo con una forchetta e spennellare la superficie del cilindro. Passarlo sulle noci spezzettate, avendo cura di ricoprirlo tutto. Avvolgere di pellicola e lasciare in frigo un paio di ore o 10 minuti in freezer. Tagliare delle fette di circa 1 cm e disporle nella placca da forno, distanziate tra loro. Cuocere a 180° per circa 15/20 min. Devono risultare con delle dorature aranciate tipiche del formaggio cotto. Trasferire in un grata e lasciarle raffreddare: il centro morbido e si indurirà diventando croccante.

 

http://www.mielericotta.com/2014/02/sables-al-roquefort-e-noci.html

 

 

 

 

 

https://blog.giallozafferano.it/loti64/biscotti-salati-alle-olive-per-antipasti/     OLIVE 

CANNOLO DI BACON

INGREDIENTI:

Bacon

 

Arrotolare i bacon intorno a un cornetto e mettere in forno a 180 gradi su carta da forno fino alla doratura

Mini savarin ai formaggi con gelatina di birra

 
Ingredienti

Per la crema di formaggi:
150 gr di ricotta
150 gr di mascarpone
25 gr di parmigiano
50 gr di panna fresca
25 gr di mandorle
4 gr di gelatina in fogli ("colla di pesce")
Sale
Pepe nero

Per la base:
8 fette di pan carrè
Una noce di burro
Gelatina di birra

Per la finitura:
Gelatina di birra (500 ml birra doppio malto,  150 g zucchero, 10 g colla di pesce)
Mandorle intere


Amalgamare la ricotta, il mascarpone, il parmigiano grattugiato e regolare di sale e di pepe
Tritare le mandorle ottenendo una granella abbastanza piccola

3) Idratare la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti

4) Scaldare la panna, unire la gelatina facendola sciogliere
5) Unire il composto di panna alla crema di formaggi unendo anche le mandorle
6) Versare la crema ottenuta negli stampi.
9) Mettere in freezer a congelare per un paio d'ore
10) Estrarre le savarin dallo stampo e metterle in frigorifero in modo che possano tornare alla giusta temperatura

Per la base:
Togliere i bordi dai pan carrè, assottigliarli con un mattarello, tagliarli a quadratini di uguale dimensione delle savarin e spennellarli con del burro fuso. Farli dorare in forno per 5 minuti sotto il grill

Per la finitura:
Versare la gelatina di birra in un conetto di carta forno e versarne un goccino su ogni crostino (fungerà da colla). Adagiare delicatamente su ognuno una savarin. Farcire la parte vuota con la gelatina terminando con un pezzettino di mandorla (precedentemente pelata o con la parte bianca rivolta verso l'alto)

GAMBERI CON VINAGRETTE AL MANGO

INGREDIENTI:

Gamberi

1 uovo

Panko

voovuo1u1/2 mango

1 cucchiaio di olio evo

1/2 cucchiaio di aceto

Pepe sale

Imparare gamberi in panno e friggere

Fare una Salamina di mango con tutti gli ingredienti

CIAMBELLA MORBIDA ALLO YOGURT

 INGREDIENTI:

 3uova

 150 g zucchero

 100 g latte

 125 g yogurt

 300 g farina 00

 1 bustinalievito in polvere per dolci

 

GLASSA A CACAO LUCIDA E PERFETTA!!!

INGREDIENTI:

210 g zucchero

75 g acqua

70 g cacao

145 panna

8 g gelatina rebecchi

Scaldare zucchero e acqua a 103 gradi. Inire il cacao setacciato.

A parte scaldare la panna e scioglieci dentro la Gelatina 

Unire i 2. Lasciarla riposare una notte

Portarla a 35 grafi per usarla

CREMA DI PANNA E PARMIGIANO

INGREDIENTI:

200 g panna

200 g parmigiano

MUFFIN ALLA ZUCCA

 INGREDIENTI:

180 g farina

180 g zucca

2 uova

40 g parmigiano

50 g latte

59 g olio di semi

80 gorgonzola

1 cipolla

Rosolare la cipolla, aggiungere la zucca e cuocere 15 minuti. Frullare. Unire olio, latte e uova.

A parte unire farina, formaggio e lievito. Unire i 2. Riempire i pirittini fino a metà.  Mettere un pezzettino di formaggio. Coprire fino a 1 cm dal bordo. Cuocere a 180 gradi x 20 minuti

CHEESE CAKE SALATA AL PHILADELPHIA E FICHI

INGREDIENTI:

100 g taralli

40 g burro

250 philadelpia

50 g parmigiano

20 g latte

1 foglio colla di pesce

Fichi

Miele